シャキシャキ香ばしい！簡単ニラのおひたし（ブチュムチム）

栄養満点ニラのおひたし：ご飯が進む副菜＆お肉の最高のパートナー

食欲がない時でもパパッと作れるニラのおひたしです。シャキシャキとした食感と爽やかな香りが絶妙で、キムチのようにご飯のおかずとしても素晴らしいですし、サムギョプサルやプルコギなどの脂っこい肉料理に添えれば、こってり感を和らげてくれます。お家で簡単に作って、豊かな食卓を楽しみましょう！

まず、ニラは流水でよく洗い、水気をしっかり切ります。次に、約4cmの食べやすい長さに切ってください。玉ねぎは皮をむき、細切りにします。ここで、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。（ヒント：ニラは洗いすぎると水っぽくなるので、手早く洗って水気をよく切ることが大切です。）

Step 1

大きめのボウルに、切ったニラと玉ねぎ、にんにくのみじん切りを入れます。次に、調味料を全て加えます。唐辛子粉大さじ3、イワシのエキス大さじ1.5、オリゴ糖大さじ0.5、梅エキス大さじ1、韓国醤油大さじ1、炒りごま大さじ1、そして最後に香ばしい風味を加えるエゴマ油を少々回しかけます。

Step 2

調味料がニラと玉ねぎ全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。ここで、強くこすりすぎるとニラのシャキシャキ感が失われてしまうので、ニラがしんなりしすぎないように、手早く混ぜるのがポイントです。（ヒント：味見をして薄ければ、イワシのエキスや韓国醤油をほんの少し足してください。）

Step 3

出来上がったニラのおひたしを、器に盛り付けます。最後に、炒りごまを少し多めに散らすと、香ばしさと見た目の満足感がアップします。（ヒント：私は香りの良い若いニラを使ったので、さらに美味しく仕上がりました！）

Step 4