シャキシャキ！ご飯泥棒、ネギの和え物（チョッパガンフェ）レシピ
新鮮なネギで作るご飯泥棒！シャキシャキ美味しいネギの和え物
マンションの市場の日、ちょうど新鮮なネギがたくさんあったので、一束買ってチョッパガンフェを作ってみました。このシャキシャキとしたネギの和え物に、甘酸っぱいタレをつけながら食べると、本当にご飯が止まらなくなる「ご飯泥棒」料理です！^^
主な材料- ネギ 1/2束（新鮮で葉がしっかりしたものを選んでください）
- 粗塩 小さじ1（ネギを茹でる際に使用）
甘辛いたれ- 醤油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1（香ばしさを出すためにたっぷりと）
- コチュジャン 小さじ1（お好みで調整可能）
- エゴマ油 小さじ1（ごま油でも代用可）
- 酢 小さじ1
- 料理酒（みりん） 小さじ1
- 梅エキス 小さじ1（甘みと香りを加えます）
- 醤油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1（香ばしさを出すためにたっぷりと）
- コチュジャン 小さじ1（お好みで調整可能）
- エゴマ油 小さじ1（ごま油でも代用可）
- 酢 小さじ1
- 料理酒（みりん） 小さじ1
- 梅エキス 小さじ1（甘みと香りを加えます）
調理手順
Step 1
まずは、ネギを料理に使えるように準備する工程から始めましょう。新鮮なネギを選ぶことが、美味しいガンフェを作る第一歩です。
Step 2
新鮮なネギをきれいに整えてください。土がついている葉や、しおれた部分、黒ずんだ根の部分はきれいに取り除きましょう。これにより、すっきりとした美味しいガンフェを作ることができます。葉が長すぎる場合は、見た目を良くするために適当な長さに切っても良いでしょう。
Step 3
整えたネギを、流水で何度か丁寧に洗ってください。根の部分に土が残っていないか、念入りに洗うことが重要です。きれいに洗ったネギは、軽く水を切って準備しておきましょう。
Step 4
次に、ネギを茹でるための鍋を準備します。鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩小さじ1を加えてください。塩を入れてお湯を沸かすと、ネギの色がより鮮やかになり、青臭さを抑える効果があります。
Step 5
お湯がぐつぐつと沸騰したら、準備したネギを入れ、たったの30秒だけさっと茹でてください。ネギを茹でる際は、一方向に回しながら茹でると均一に火が通り、茹ですぎると食感が失われてしまうので注意が必要です。30秒経ったら、すぐに引き上げる準備をします。
Step 6
茹でたネギは、すぐに冷たい水で洗い流してください。このように冷たい水で洗うことで、ネギのシャキシャキとした食感を保つことができます。冷たい水で洗ったネギは、手で軽く押さえて、しっかりと水気を絞ってください。あまり強く絞りすぎると、ネギが崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 7
水気をしっかり絞ったネギをきれいに並べ、ネギを一本ずつ半分に折り、くるくると巻いていきます。巻き寿司のようにきれいに巻くと、見た目も良く、食べやすいガンフェが完成します。お好みの大きさにきれいに巻いてください。
Step 8
ネギのガンフェに添える美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに醤油小さじ1、炒りごま小さじ1、コチュジャン小さじ1、エゴマ油小さじ1、酢小さじ1、料理酒小さじ1、梅エキス小さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。お好みで醤油や酢の量を調整すると、より美味しく楽しめます。
Step 9
さあ、これで全ての材料が準備できました！きれいに巻いたネギのガンフェを器にきれいに盛り付け、先ほど作った美味しいタレを添えれば、シャキシャキで美味しいネギのガンフェの完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。どうぞ召し上がれ！
