シャキシャキ！さっぱり甘酸っぱいキュウリの和え物
簡単なのに食欲そそる！キュウリの和え物レシピ
新鮮なキュウリのシャキシャキとした食感と、さっぱりとした甘酸っぱい味付けが食欲をそそるキュウリの和え物を簡単に作りましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料- キュウリ 2本
- 玉ねぎ 1/4個
- ニラ 50g
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ニンニク（すりおろし）小さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 炒りごま 少々（香ばしさプラス）
キュウリの下漬け用材料- 砂糖 大さじ1（甘み）
- 粗塩 小さじ1（下漬け用）
- 酢 大さじ1（酸味）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ニンニク（すりおろし）小さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 炒りごま 少々（香ばしさプラス）
キュウリの下漬け用材料- 砂糖 大さじ1（甘み）
- 粗塩 小さじ1（下漬け用）
- 酢 大さじ1（酸味）
調理手順
Step 1
新鮮なキュウリは流水でよく洗います。両端を少し切り落とし、厚さ約0.5cmの輪切りにします。あまり薄すぎると食感が損なわれるので注意しましょう。
Step 2
ボウルに切ったキュウリを入れ、下漬け用の材料（砂糖大さじ1、酢大さじ1、粗塩小さじ1）を加えて全体にまんべんなく混ぜ合わせます。こうして約20分ほど置いておくと、キュウリの水分が抜けてさらにシャキシャキとした食感になります。
Step 3
キュウリが漬かっている間に、他の材料を準備します。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。ニラはきれいに洗い、水気を切ってから、約3〜4cmの長さに食べやすいように切ります。
Step 4
20分後、漬けたキュウリは流水でさっと洗い、しっかりと水気を絞って取り除きます。水気をしっかり切らないと味が薄まってしまうので注意してください。準備したキュウリに、千切りにした玉ねぎ、ニンニク小さじ1、そしてコチュジャン大さじ2を加えて、優しくもみ込むようにして調味料が全体に馴染むように混ぜ合わせます。
Step 5
最後に、切ったニラと香ばしい炒りごまを少々加えます。ニラは混ぜすぎると青臭さが出てしまうことがあるので、さっと混ぜ合わせる程度で仕上げるのがおすすめです。
Step 6
さあ、美味しいキュウリの和え物が完成しました！さっぱり甘酸っぱいキュウリの和え物で、楽しい食卓を彩ってください。炊きたてのご飯に混ぜて食べても最高ですよ。
