シャキシャキ！さっぱり白和えもやし
スープの残りのもやしでパパッと！超簡単白和えもやしの作り方（おかず）
このレシピは、スープを作った後にもやしが余ったときに作る、シャキシャキでさっぱりとした白和えもやしです。ご飯のおかずとして最適で、お好みに合わせて味を調整できます。（大さじは韓国のご飯用スプーンで計量しています。薄味がお好みの場合は、最後に塩を加えて味を調えてください。）
白和えもやしの材料- もやし 200g
- 水 200ml
- 塩 0.2大さじ（約小さじ1/5）
- ごま少々
- 刻みねぎ 少々（お好みで）
白和えもやしの調味料- ツナエキス 0.7大さじ（約小さじ2/3）
- ごま油 大さじ1
- ツナエキス 0.7大さじ（約小さじ2/3）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、もやし200gを準備します。ボウルにもやしを入れ、もやしが浸るくらいの水を加えて3～4回きれいに洗い、ザルにあげて水気を切ります。このように洗うことで、もやしの臭みを取り除き、より新鮮に楽しめます。
Step 2
鍋にきれいに洗ったもやし200gと塩0.2大さじ、そして水200mlを一緒に入れます。この時、塩を入れたらすぐに混ぜるのではなく、少し置いてから混ぜます。
Step 3
コンロの火をつける前に、スプーンを使って軽くもやしをかき混ぜてください。こうすることで、鍋の底にある塩が均一に広がり、後でもやし全体に味が均一に染み込むのを助けます。
Step 4
次に、蓋をしてコンロを強火にかけ、もやしを茹でます。もやしを茹でる際に水を入れすぎると、もやしがべたついてしまうことがあります。少量の水と蒸気を利用して、シャキシャキに茹でることが大切です！
Step 5
強火でもやしを茹で始め、鍋の蓋から白い湯気がゆっくりと立ち上ってきたら、火を中火に弱めてください。そして、6～7分ほどさらに茹でます。時間が経ったら火を止め、蓋をしたまま約2分ほど蒸らします。この工程を経ることで、もやしは中まで柔らかく火が通りながらも、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
蒸らし終わったら蓋を開け、スプーンを使って、もやしだけをそっとすくい取り、別のボウルに移します。もやしを茹でた水は、必要であれば他の料理に活用できます。
Step 7
温かいもやしを冷ますために、ボウルに入れたもやしを手で優しくかき混ぜてください。混ぜすぎるともやしが潰れてしまうことがあるので、熱が取れる程度に軽く混ぜるのが良いでしょう。
Step 8
もやしが少し冷めたら、ツナエキス0.7大さじとごま油大さじ1を加え、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。味見をして、もし薄ければ、塩をほんの少し加えてお好みの味に調整してください。ツナエキスを加えることで、旨味が増します。
Step 9
最後に、完成した白和えもやしの上に、ごまをたっぷり振りかけたら、美味しい白和えもやしの完成です！ご飯が進む、しっかりとしたおかずとしてお楽しみください。
