シャキシャキ！にんにくの芽のコチュジャン和え レシピ
食欲をそそる、定番のおかず！にんにくの芽のコチュジャン和えの作り方
爽やかな香りとシャキシャキした食感のにんにくの芽を使った、甘辛いコチュジャン和えをご紹介します。簡単な調味料で、誰でも簡単に作れる最高のご飯のお供です。
材料- 新鮮なにんにくの芽 300g
甘辛い和え衣- コチュジャン 大さじ2 (たっぷり)
- 醤油 大さじ1 (旨味を加えます)
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ1 (照りと甘さを担当)
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1 (甘酸っぱさと風味UP！)
- ごま油 小さじ1 (香ばしい香りをつけます)
- 白ごま 少々 (仕上げに振りかけます)
- コチュジャン 大さじ2 (たっぷり)
- 醤油 大さじ1 (旨味を加えます)
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ1 (照りと甘さを担当)
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1 (甘酸っぱさと風味UP！)
- ごま油 小さじ1 (香ばしい香りをつけます)
- 白ごま 少々 (仕上げに振りかけます)
調理手順
Step 1
新鮮なにんにくの芽は、硬い部分や汚れている部分をきれいに取り除き、約5cmの食べやすい長さに切ります。流水で丁寧に洗い、水気をよく切って準備してください。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩少々（約小さじ1/2）を加え、準備したにんにくの芽を入れ、1分ほどさっと茹でます。（茹ですぎると食感が悪くなるので注意！）茹で上がったにんにくの芽は、すぐに冷水にとり、余熱で火が通るのを防ぎ、水気をしっかりと切ります。こうすることで、にんにくの芽のシャキシャキした食感を保つことができます。
Step 3
ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1、梅エキス（または梅シロップ）大さじ1、ごま油小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて美味しい和え衣を作ります。甘味、塩味、旨味がバランス良く調和するように、しっかりと混ぜ合わせましょう。
Step 4
水気を切ったにんにくの芽を、作っておいた和え衣のボウルに入れます。スプーンや清潔な手（手袋推奨）を使って、和え衣がにんにくの芽全体に均一に絡むように、優しく和えてください。にんにくの芽が崩れないように、丁寧に和えるのがポイントです。
Step 5
最後に、白ごまを適量パラパラと振りかけたら、見た目も美しく美味しい、シャキシャキしたにんにくの芽のコチュジャン和えの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらに味が馴染んで美味しくなります。
