シャキシャキ！もやしのナムル
♥[新婚さんの食卓] 毎日食べても飽きない！定番のもやしナムル
100円（韓国ウォン）の幸せ！シャキシャキ食感がたまらないもやしのナムルをご紹介します。派手さはないけれど、私たちの食卓にいつも欠かせない、親しみやすく美味しい定番のおかずです。誰でも簡単に作れるので、新婚さんの食卓からご家族の食卓まで、みんなに愛されるメニューですよ。
主な材料- もやし 1袋（約300g）
- 長ねぎ 1/4本
- にんじん 1/8本
- 粗塩 大さじ1/2（もやしを茹でる際用）
調味料- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1（だし醤油または濃口醤油）
- 塩 少々（味を調える用）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（お好みで） 少々
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1（だし醤油または濃口醤油）
- 塩 少々（味を調える用）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま（お好みで） 少々
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切って準備しましょう。傷んだもやしや根っこはあらかじめ取り除いておくと、よりきれいに仕上がります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、もやしのシャキシャキ感を保つ秘訣の一つである粗塩大さじ1/2を加えてください。塩がもやしの臭みを消し、より一層シャキッとさせてくれます。
Step 3
ぐつぐつと沸騰したお湯にもやしを入れ、蓋をしたまま約3分間茹でます。もやしは茹ですぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を保つことが大切です。（もやしの種類によって茹で時間が異なる場合がありますので、もやしの根元が開くまで茹でてください。）
Step 4
茹で上がったもやしはザルにあけ、しっかりと水気を切ります。熱いうちに和えると水分がたくさん出て味が薄くなってしまうことがあるので、そのまましばらく置いて、余熱で水分を飛ばしながら水気を切ってください。
Step 5
もやしの水気が切れる間に、長ねぎはみじん切りにし、にんじんは細切りにして準備します。このように野菜を準備しておくと、和える際に便利です。
Step 6
水気が切れたもやしを大きめのボウルに移し、調味料（コチュジャン大さじ1、おろしにんにく大さじ1/2、醤油大さじ1、塩少々（味を見ながら調整してください）、ごま油大さじ1、そしてたっぷりの白ごま）を全て加えて、優しく揉み込むように和えます。あまり強く揉むと、もやしが潰れてしまうことがあるので、優しく和えてください。最初は少し薄味に感じるかもしれないので、味見をして塩や醤油で好みの味に調えてください。
Step 7
全ての材料が均一に混ざったら、美味しいもやしのナムルの完成です！温かいご飯と一緒に食べれば、満足感のある食卓が完成しますよ。
