シャキシャキ！もやしのナムル黄金レシピ
国民的常備菜！シャキシャキで美味しいもやしのナムル完璧レシピ
毎日の食卓に欠かせない国民的常備菜、もやしのナムルをご紹介します。新鮮なもやしとシンプルな調味料で、誰でも簡単に作ることができ、シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいが絶品です。ご飯がどんどん進みますよ！
主な材料- もやし 300g (1袋)
もやしを茹でる水- 水 5カップ (約1L)
- 粗塩 0.5 大さじ
調味料- 刻みネギ 2 大さじ
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 1 大さじ
- ヨンドゥ (または醤油・魚醤) 1 大さじ
- おろしニンニク 0.5 大さじ
- ごま油 1 大さじ
- 炒りごま 0.5 大さじ
- 水 5カップ (約1L)
- 粗塩 0.5 大さじ
調味料- 刻みネギ 2 大さじ
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 1 大さじ
- ヨンドゥ (または醤油・魚醤) 1 大さじ
- おろしニンニク 0.5 大さじ
- ごま油 1 大さじ
- 炒りごま 0.5 大さじ
調理手順
Step 1
まず、もやし300g（1袋）を用意します。流水で、もやしが傷まないように優しく洗い、汚れを取り除いて水気を切ってください。ひげ根や傷んだ部分を取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
調味料に使うネギは細かく刻み、大さじ2杯分用意します。万能ねぎやニラを使っても風味豊かに仕上がります。
Step 3
鍋に水5カップ（約1L）を入れ、粗塩0.5大さじを加えます。粗塩を入れて茹でることで、もやしの臭みを消し、よりシャキシャキに茹でることができます。水がしっかりと沸騰するまで待ちましょう。
Step 4
水が完全に沸騰したら、洗ったもやしを入れます。蓋をして強火で3〜4分茹でてください。茹ですぎると柔らかくなってしまうので、時間を守ることが大切です。もやしが茹でられるにつれて蓋が少し浮くことがあるので注意してください。
Step 5
茹で上がったもやしは、すぐにザルにあげて粗熱を取ります。シャキシャキ感を最大限に活かしたい場合は、冷水でさっと洗い、しっかりと水気を切ってください。しかし、ほんのり温かい状態のまますぐに和えるのが、味がよく染み込んでより美味しくなります。お好みで調整してください！
Step 6
ボウルにもやしを移し、準備した調味料をすべて加えます。コチュカル大さじ1、ヨンドゥ大さじ1（なければ韓国醤油やナンプラーで代用可能）、刻みネギ大さじ2、おろしニンニク大さじ0.5、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ0.5を加え、優しく手で混ぜ合わせます。強く握りすぎるともやしが潰れてしまうので、そっと和えてください。ヨンドゥがない場合は、焼き塩小さじ1/3と砂糖小さじ1/3で味を調えることもできます。
Step 7
味見をして、もし薄ければ塩を少量加えてください。すべての調味料がもやしに均一に馴染むように混ぜ合わせれば、美味しいもやしのナムルの完成です！温かいご飯の上にのせて丼にしたり、ビビンバの材料としても最適です。
