シャキシャキ！もやしのナムル（콩나물무침）レシピ
おうちで簡単！香ばしくて美味しいシャキシャキもやしのナムル
こんにちは！「ご飯が力」ということわざがあるように、もやしは私たちの食卓に欠かせない存在です！もやしはタンパク質と脂質が豊富で栄養価が高いだけでなく、ビタミンCとビタミンAもたっぷり含まれており、美肌やダイエットにも最適です。さらに、豊富な食物繊維、低カロリーのアミノ酸、酵素が腸の健康を助け、便秘解消にも非常に効果的です。今日は、誰もが愛する韓国の定番おかず、もやしのナムル（Kongnamul Muchim）を美味しく作る方法を詳しくご紹介します。特に、香ばしいごま油と、挽きたての焙煎ごまを加えると、その味わいは格別です！さあ、始めましょう！
主材料- もやし 1袋（約300g）
- 水 2カップ半（紙コップ基準）
調理手順
Step 1
まずは、もやしをきれいに下ごしらえする工程です。冷たい水にもやしを10分ほど浸しておくと、もやしがより新鮮になり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。その後、流水で2〜3回優しく洗い、汚れを取り除き、手で軽く水気を切るか、ザルにあげて水気を切ってください。この工程により、もやし特有の臭みが減り、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
それでは、もやしを美味しく茹でていきましょう！鍋に紙コップで2カップ半の水を注ぎ、下準備したもやしを入れてください。この時、塩は加えないのがおすすめです。塩は浸透圧作用で、もやしの水分を奪い、シャキシャキとした食感を損なう可能性があります。蓋をしたまま強火で約10分間茹でます。茹でている途中で蓋を開けると、臭みが出ることがあるので、調理中は絶対に蓋を開けないでください。もやしが適度に茹で上がったら火を止めます。
Step 3
茹でたもやしの食感をさらに良くするために、冷水で洗い、しっかりと水気を絞ります。さらにシャキシャキ感を増したい場合は、氷水で洗うことをお勧めします！氷水で洗うと、もやしの温度が素早く下がり、シャキシャキ感が倍増します。洗ったもやしは、手で軽く押さえるようにして水気を切ってください。強く絞りすぎると、もやしが潰れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 4
もやしのナムルの味を決める調味料を準備しましょう。ボウルに、にんにくみじん切り大さじ1、焼き塩小さじ1/2、だし醤油（味間醬）大さじ1/2、粗挽き唐辛子粉大さじ1を入れてください。ここに、細切りにしたにんじん1/2掴みと、小口切りにしたねぎ2本を加えます。最後に、香ばしさを加えるために、ごま油大さじ1とごま（または粗挽きごま）大さじ1を加えます。もし粒のごまを使う場合は、ミニすり鉢や包丁の背などで粗く潰すと、ごまの香りがずっと豊かに立ち上がりますよ。
Step 5
さあ、全ての材料を合わせて美味しく和える作業です！大きめのボウルに、水気を切った茹でたもやしを入れます。調味料を直接もやしにかけるのではなく、ボウルの片側に調味料を集めて、まず軽く混ぜ合わせます。こうすることで、調味料がもやし全体に均一に絡み、より美味しいナムルを作ることができます。その後、もやしと調味料がよく混ざるように、手で優しく和えてください。もやしを潰さないように、優しく和えるのがポイントです。
Step 6
最後に、細切りにしたにんじんと小口切りにしたねぎを加えて、もう一度優しく和えれば、美味しいもやしのナムルの完成です！彩りも美しく、シャキシャキとした食感と豊かな調味料の調和がたまりません！
Step 7
出来上がったもやしのナムルをお皿にきれいに盛り付けます。仕上げに、準備したごまや粗挽きごまをパラパラと振りかけると、香ばしさと見た目の良さが加わり、さらに食欲をそそるもやしのナムルが完成します。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
