シャキシャキ！インゲンとにんにく、じゃがいもの甘辛醤油炒め
元気が出る！インゲン、にんにく、じゃがいもの甘辛醤油炒めの作り方
お肉と一緒に炒めて食べたインゲンの美味しさに感動して、今回はインゲンだけの炒め物を独立して作ってみました。新鮮な国産の生インゲンを使っているので、炒めてもシャキシャキとした食感と甘みがしっかり残っていて、本当に美味しいんです。そこに、香ばしさをプラスしてくれるニンニクをたっぷり加えて、元気いっぱい！健康も意識した一品になりました。冷蔵庫で眠っていたじゃがいもも一緒に加えて、さらに食感と風味を豊かにしました。それぞれの素材が持つ本来の味と食感を活かしつつ、醤油ベースの味付けが絶妙に調和して、飽きずに何度も手が伸びる魅力があります。甘辛く炒められたじゃがいもはホクホクと柔らかく、インゲンのシャキシャキとした歯ごたえは噛むほどに体が元気になっていくような気分にさせてくれます。辛味が消えた炒めニンニクは、ほんのりとした甘みと風味を加えてくれるので、どんな方でも 부담なく楽しめますし、抗がん作用もあるとのことなので、たくさん食べても安心ですね。３種類の個性豊かな野菜を選んで食べる楽しさも格別！味も健康も両方手に入れた、ご飯が進むこと間違いなしの甘辛醤油炒めをぜひお試しください！
材料- 新鮮なインゲン 7本
- 丸ごとニンニク 40かけ（お好みで調整してください）
- 中くらいのじゃがいも 1個
- サラダ油 または オリーブオイル 大さじ2
- 醤油 大さじ2（味はお好みで調整）
- オリゴ糖 または 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、インゲンは流水でよく洗い、酢大さじ2を加えた水に10分ほど浸けておきましょう。こうすることで、インゲンをより安心してお召し上がりいただけます。
Step 2
水気を切ったインゲンは、両端のヘタをきれいに切り落とし、食べやすい大きさに半分に切ります。丸ごとのニンニクは、外側の皮をむき、きれいに洗ってください。ニンニクの尖った根元部分は切り落としておくと、火が通った時に柔らかくなります。
Step 3
じゃがいもは皮をむき、一口大の角切りにします。切ったじゃがいもは、水でさっと洗って余分なでんぷんを洗い流してください。こうすることで、炒める際にくっつきにくくなり、きれいな仕上がりになります。
Step 4
フライパンにサラダ油（またはオリーブオイル）大さじ2を熱し、準備した丸ごとニンニク、インゲン、角切りにしたじゃがいもをすべて加えます。強火よりも中火〜強火で、材料が均一に混ざるように炒めていきましょう。
Step 5
材料を炒めながら火を通していきます。インゲンは最初は少し豆のような香りがするかもしれませんが、火が通るにつれて鮮やかな緑色になり、香りが消え、自然な甘みが引き出されてきます。じゃがいもが柔らかくなり、インゲンがシャキシャキとした食感を保つまで、十分に炒めることが大切です。中火〜強火で蓋をして調理すると、中まで均一に火が通りやすくなります。
Step 6
材料がほぼ火が通ったら、醤油大さじ2とオリゴ糖（または砂糖）大さじ1を加え、全ての材料に味が均一に絡むように、さらに1〜2分ほど炒めます。最後にこしょうを軽く振って風味を加えれば、美味しいインゲンとにんにく、じゃがいもの甘辛醤油炒めの完成です！
