シャキシャキ！カクテキチャーハン黄金レシピ
熟成カクテキ活用術！キムチチャーハンより美味しいカクテキチャーハンの作り方
キムチ作りで余った熟成カクテキはありませんか？捨てないでください！甘酸っぱくてシャキシャキしたカクテキで、素晴らしいカクテキチャーハンが作れます。これはまさに食卓が輝く一品！この特別なレシピにはどんな秘密が隠されているのでしょうか？普通のキムチチャーハンとは一味違う、カクテキチャーハンの魅力を今すぐ発見してください！
主な材料
- よく熟成したカクテキ 250g（大根の部分のみ）
- スライスハムまたは缶詰ハム 150g
- 温かいご飯 2膳分（約400g）
- 新鮮な長ネギ 1本
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1（酸味調整用）
- マヨネーズ 大さじ1（まろやかさを加えるため）
- 市販のオイスターソース 大さじ1/2
- ごま（すりごま）大さじ1
- ごま油 大さじ3
- 調理油 たっぷり（炒め用）
調理手順
Step 1
カクテキチャーハンの美味しさの秘訣は、そのシャキシャキ感を保つことです。カクテキから大根の部分だけを取り出し、約1〜1.5cmの大きさに刻んでください。あまり細かく刻むと、カクテキ特有の食感が失われてしまうので、噛んだ時に食感が感じられるような、一口大のサイズを保つのがポイントです。
Step 2
ハムは、包丁の側面を使って押しつぶすように切ると、炒めた時にご飯とよく馴染み、より柔らかい食感を楽しめます。缶詰のハムの場合は、角切りにしても構いません。
Step 3
長ネギは小口切りにして準備してください。フライパンにたっぷりの調理油を熱し、弱めの中火で長ネギをじっくり炒め、香ばしいネギ油を十分に出してください。このネギ油は、チャーハンの風味を格段に引き上げる重要な役割を果たします。
Step 4
ネギ油が香ってきたら、準備したカクテキをフライパンに入れ、カクテキの酸味を和らげるために砂糖大さじ1も加えて一緒に炒めてください。カクテキが少し透明になるまで炒めるのがおすすめです。
Step 5
カクテキと砂糖がある程度炒まったら、潰したハムを加え、カクテキとハムがよく混ざるように一緒に炒めます。ハムから出る油がチャーハンの香ばしさをさらに引き立てます。
Step 6
チャーハンの食欲をそそる赤い色を出すために、コチュカル大さじ1.5を加え、焦げ付かないように手早く混ぜながら炒めてください。細かいコチュカルを使うと、より鮮やかな色合いになります。
Step 7
さて、準備した温かいご飯2膳分を加え、ヘラを使ってご飯粒が固まらないようにほぐしながら、カクテキ、ハム、調味料と均一に混ざるように炒めてください。米粒一つ一つに調味料がコーティングされるまで、十分に炒めることが重要です。
Step 8
さらに風味豊かなチャーハンにするための裏技！それはオイスターソース大さじ1/2とマヨネーズ大さじ1を加えることです。オイスターソースは旨味を加え、マヨネーズはクリーミーな風味としっとり感を加え、チャーハンの味を一層アップグレードさせます。よく混ぜてください。
Step 9
最後に、チャーハンの栄養と香ばしさを加えるために、すりごま大さじ1を加え、風味を引き立てるごま油大さじ3を回しかけて全体を軽く混ぜて仕上げます。熱々のうちに召し上がると、さらに美味しくいただけます！
