シャキシャキ!サツマイモの茎とニラのキムチ
秋夕(チュソク)特別料理:絶妙な歯ごたえのユニークなキムチ – サツマイモの茎とニラのキムチ
秋夕(チュソク)のために特別なキムチを準備したいですか?白菜の価格が気になるなら、このユニークで風味豊かなサツマイモの茎とニラのキムチを試して、お祝いの食卓に delightful なひねりを加えてみませんか!このレシピは、新鮮なサツマイモの茎と香りの良いニラを主原料として使用し、通常の白菜キムチとは一線を画す魅力をもたらします。特に、現在旬のサツマイモの茎は驚くほど柔らかく、シャキシャキしているので、キムチにするのに最適です。皮むきは少し手間がかかるかもしれませんが、その手間に見合うだけの美味しいキムチを味わうことができます。季節が少し遅いように見えても、最近のサツマイモの茎は驚くほど柔らかく、シャキシャキしています。最近の雨が多かったせいか、硬くならなかったのかもしれません。農業については詳しくありませんが、この美味しいキムチを味わう絶好の機会です!秋夕の休日のために、このユニークなキムチを用意して、家族をその美味しさで魅了しましょう。美味しい週末を!
キムチの材料- サツマイモの茎 1束
- 粗塩 大さじ1
- ニラ 1掴み
調味料- イワシの魚醤(액젓) 大さじ3
- うま味調味料 小さじ1/2
- ニンニク(すりおろし) 小さじ1
- 長ネギ(小口切り) 適量
- イワシの魚醤(액젓) 大さじ3
- うま味調味料 小さじ1/2
- ニンニク(すりおろし) 小さじ1
- 長ネギ(小口切り) 適量
調理手順
Step 1
まず、サツマイモの茎から葉の部分を優しく取り除き、食べられる茎の部分だけを残します。
Step 2
下準備したサツマイモの茎に粗塩大さじ1を均一に振りかけ、約10分間塩漬けにします。これにより、しんなりとして皮がむきやすくなります。
Step 3
軽く塩漬けにしたサツマイモの茎を流水でよく洗い、硬い外側の皮をむきます。皮をむいた茎は、食べやすい長さ(約5~7cm)に切り、水気をよく切ります。
Step 4
ニラはよく洗い、水気を切ってから、約3~4cmの長さに小口切りにします。ニラの香りがキムチの味をより豊かにします。
Step 5
水気を切ったサツマイモの茎と刻んだニラを大きなボウルに一緒に入れます。
Step 6
調味料として、イワシの魚醤(액젓)大さじ3、うま味調味料小さじ1/2、ニンニク(すりおろし)小さじ1、小口切りにした長ネギ適量をすべて混ぜ合わせます。お好みで唐辛子粉を加えても良いでしょう。
Step 7
用意した調味料をサツマイモの茎とニラの上に注ぎ、材料を潰さないように優しく混ぜ合わせます。調味料が均一に行き渡るように、優しく混ぜることが重要です。
Step 8
キムチ容器に移し、冷蔵庫で約1日寝かせると、さらに美味しくなります。お好みに合わせて熟成期間を調整し、美味しいサツマイモの茎とニラのキムチをお楽しみください!