シャキシャキ！サボンナ（セバルナムル）の醤油和え レシピ
新鮮なサボンナで作る美味しい醤油和え
サボンナ特有のパリパリした食感と塩味が大好きで、色々なレシピに挑戦しています。今日は、ほうれん草のように、お子さんでも食べやすいように、まろやかな醤油ベースの味付けで和えてみました。サボンナ本来の風味を活かしつつ、優しい旨味が広がるレシピです。
主な材料- サボンナ（セバルナムル） 1/2袋 (約100〜150g)
- 長ネギ 少々 (白い部分中心、お好みで)
調味料- 韓国醤油（국간장／クッカンジャン） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1/2
- ごま油 少々 (小さじ1程度)
- 韓国醤油（국간장／クッカンジャン） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1/2
- ごま油 少々 (小さじ1程度)
調理手順
Step 1
まず、サボンナ（セバルナムル）を流水で丁寧に洗いましょう。鍋に湯を沸かし、サボンナを入れて、わずか10〜20秒ほど、さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を取ってシャキシャキした食感を保ちます。
Step 2
冷水で冷やしたサボンナの水気を、手でしっかりと絞ります。水気が残っていると味が薄まってしまうことがあります。水気を絞ったサボンナは、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切って準備します。
Step 3
ボウルに準備したサボンナを入れ、韓国醤油（クッカンジャン）とニンニクのみじん切りを加えます。韓国醤油がない場合は、普通の醤油や塩でも代用できますが、韓国醤油を使うとより深くまろやかな旨味が出ます。手で優しく揉み込むように和え、調味料が全体に行き渡るようにします。力を入れすぎるとナムルが潰れてしまうので、優しく扱ってください。
Step 4
最後に、ごま油と炒りごまを加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。ごま油の香ばしい香りと、ごまのプチプチとした食感が加わり、風味が格段にアップします。お好みで、刻んだ長ネギを少量加えると、さらにさっぱりとした味わいを楽しめます。
