シャキシャキ！タイ風空心菜炒め
おうちで本格タイの味！超簡単空心菜炒めの黄金レシピ
毎日の和食に飽きたら、特別な一品にタイ料理はいかがですか？自宅で手軽に作れる、シャキシャキで風味豊かなタイ風空心菜炒めをご紹介します。誰でも簡単に作れる超簡単レシピで、タイの屋台の味をそのまま再現できますよ。
主な材料- 空心菜 1束
- 青唐辛子 1本
- プリッキーヌ（タイの唐辛子） 5～6本
- ニンニク 4かけ（薄切り）
空心菜炒めの調味料- オイスターソース 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1.5～2
- オイスターソース 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1.5～2
調理手順
Step 1
1. 空心菜は流水で丁寧に洗いましょう。土や汚れが残っている可能性があるので、お酢を少量加えた水に10分ほど浸けておくとより安心です。水気をしっかりと切ってください。 2. 空心菜の太い茎の部分は、葉の部分と茎のしっかりした部分の境目で、まず一度切り取ります。
Step 2
太くてしっかりした茎の部分は、さらに半分に切って食べやすい大きさにします。葉の部分も同様に半分に切って準備します。このように茎と葉を分けて、おおよそ4等分にするのは、太い茎を先に炒めて火を通し、柔らかい葉は後から加えてシャキシャキした食感を保つためです。
Step 3
準備した葉の部分と茎の部分を別々のボウルに分けておきましょう。調理中に分けておくことで、葉の部分が煮えすぎたり、ぐにゃぐにゃになったりするのを防ぎ、どちらの部位も最適な食感で楽しむことができます。
Step 4
この2つの調味料、ナンプラーとオイスターソースがあれば、ほとんどのタイ料理の味を出すことができますよ！私はスーパーで手軽に手に入る小瓶のナンプラーを使いました。このブランドは有名で、オイスターソースと同じくらいのサイズのボトルでも販売されているので参考にしてください。
Step 5
ニンニクは薄切りにしてたっぷり準備しましょう。油で炒めると辛さがなくなり、むしろ香ばしい風味と香ばしさが加わり、料理に深みが増します。弱火で油を多めに熱し、ニンニクをゆっくり炒めて香りを立たせたら、1cm幅に切った青唐辛子を加えて軽く炒めます。最後にプリッキーヌは、そのままではなく半分に切って加えると、辛味がより豊かに広がります。辛いのが苦手な方は、プリッキーヌの量を減らしたり、切らずにそのまま入れても大丈夫です。私は辛い味が好きなので、量を少し増やしました。お好みで調整してください。
Step 6
空心菜炒めは非常に短時間で調理する必要があるため、調理を始める前にすべての材料を準備しておくことが重要です！ 1. フライパンに油大さじ3を多めに熱し、弱火でニンニクを炒めて香りを出し、唐辛子を加えて軽く炒めます。 2. 火を中火にし、準備した空心菜の太い茎の部分を先に入れ、5～10秒ほど手早く炒めます。もしフライパンが乾燥しすぎているようであれば、油を少量足してください。 3. あらかじめ混ぜておいた調味料（オイスターソース大さじ1、ナンプラー大さじ1.5、砂糖小さじ1.5～2）の2/3量を加え、約20秒間、手早く混ぜながら炒めます。 4. 茎の部分の味見をして、味を確認した後、すぐに葉の部分を加えて一緒に手早く混ぜながら炒めます。 5. 最後に残りの調味料を加えるか、味を見て足りない場合はナンプラーか砂糖で軽く調整して仕上げます。空心菜は火を通すと味が染み込んで塩辛くなることがあるので、最初から濃い味にしないように注意してください。
Step 7
美味しいタイ風空心菜炒めの完成です！空心菜は、特有のシャキシャキした食感を保つために、強火で短時間で炒めるのがコツです。茎が硬くなりすぎない程度に火を通し、葉の部分は少ししんなりする程度に混ぜ合わせたら、すぐに火から下ろしましょう。フライパンからお皿に移す間にも余熱で火が通るので、少しだけ火が通っていないくらいでちょうど良い食感になります。
Step 8
シャキシャキとした食感、甘じょっぱい味、そして香ばしい風味！これらすべての美味しさを楽しめる空心菜炒めは、老若男女問わず人気のメニューです。お子様向けにする場合は、プリッキーヌの量を調整するか、取り除いて辛さを控えめにすると、より美味しく召し上がれます。
Step 9
本格的なタイ風空心菜炒めが1品あるだけで、立派な一食になります。卵チャーハンの上に乗せて食べたり、温かい白米に添えたりすると、満足感のある食事になりますよ。
Step 10
タイ料理が恋しくなったら、複雑な手順なしで超簡単な空心菜炒めで特別な気分を味わってみてください。疲れた日常に新鮮な活力を与えてくれるはずです。爽やかな5月、タイ旅行の代わりに空心菜炒めで美味しい思い出を作りましょう！^^
