シャキシャキ！チンゲン菜の韓国風味噌和えレシピ
新鮮なチンゲン菜で作るヘルシー副菜、簡単で美味しい韓国風味噌和えの秘訣を公開！
今日は、スーパーで見つけた新鮮なチンゲン菜を使って、簡単ながらも美味しい韓国風味噌和えを作ってみました。近所の市場ではなかなか見かけないチンゲン菜ですが、大型スーパーに行くたびに必ずチェックしています。今日は、夕食後の散歩を兼ねてスーパーに立ち寄ったところ、割引コーナーで新鮮そうなチンゲン菜を発見しました。見た目は悪くなかったのですが、念のため少し心配はありましたが、久しぶりにチンゲン菜の和え物が食べたくなり、すぐに購入しました。その結果、シャキシャキとした食感と香ばしい味噌だれが見事に調和した、本当に美味しい副菜が完成しました！皆さんも、ぜひ私のレシピを参考に、シャキシャキ美味しいチンゲン菜の韓国風味噌和えを試してみてください。
材料- チンゲン菜 400g
- テンジャン（韓国味噌）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、チンゲン菜の硬い根元部分を包丁で切り落とし、きれいに整えます。次に、くっついている葉を一枚ずつはがして、きれいに準備しましょう。このように下処理をすることで、味がよくなじみ、食べやすくなります。
Step 2
深めの鍋に約1リットルの水を沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、塩大さじ1杯を加えて溶かしてください。塩水にチンゲン菜を入れ、約30秒ほどさっと茹でます。茹ですぎるとシャキシャキ感が失われてしまうので注意してください。
Step 3
茹で上がったチンゲン菜はすぐに取り出し、冷水で冷やして熱を取ります。冷水で冷やすことで、色が鮮やかになり、シャキシャキとした食感が保たれます。水気を絞ったチンゲン菜は、手で軽く絞って水気を切り、ザルにあげて残りの水気も完全に切ってください。水気が残っていると、味が薄まったり、だれがうまく絡まなかったりします。
Step 4
大きめのボウルに、テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1/2、ごま油大さじ1、梅エキス大さじ1/2、おろしニンニク大さじ1、そして香ばしい炒りごま大さじ1をすべて入れます。すべての調味料が均一に混ざるまで、よくかき混ぜてください。タレができたら、水気を切ったチンゲン菜を加え、優しくもみ込むように和えれば、美味しいチンゲン菜の韓国風味噌和えの完成です。食欲をそそるヘルシーな副菜としてお楽しみください！
