シャキシャキ！ニラときゅうりのキムチ
【スミニムレシピ】食欲をそそる！ニラときゅうりのキムチ黄金レシピ（きゅうりの塩漬け時間と方法を詳しく解説）
スミニムのレシピはいつも私の好みにぴったり！キムチ、チゲ、炒め物など、全羅道風の味付けが最高なんです。特にキムチは絶品で、よく作っています。今回は、春や夏にぴったりの、シャキシャキとした食感が美味しいニラときゅうりのキムチをご紹介します。簡単なのに奥深い味わいの秘訣、ぜひお試しください！
主な材料- きゅうり 5本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- ニラ 100g
- にんじん 1/8個（彩り用）
調味料- 粉唐辛子 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- イワシ魚醤（またはイカナゴ醤油）大さじ2
- 梅エキス 大さじ1（甘みと旨味）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- りんご 1/4個（すりおろす、甘みと風味をプラス）
- 粉唐辛子 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- イワシ魚醤（またはイカナゴ醤油）大さじ2
- 梅エキス 大さじ1（甘みと旨味）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- りんご 1/4個（すりおろす、甘みと風味をプラス）
調理手順
Step 1
新鮮な野菜を準備します。きゅうりはきれいに洗い、玉ねぎ、ニラ、にんじんも同様に洗って準備してください。
Step 2
きゅうりを食べやすい大きさに切ります。厚さ約1cmの半月切り、または斜め切りがおすすめです。次に、切ったきゅうりに普通の塩大さじ2を加え、全体によく混ぜ合わせ、1時間ほど塩漬けにします。途中で一度、上下を返すと均一に漬かります。塩漬けにしたきゅうりは、ザルにあけて水気を切ってください。
Step 3
他の野菜も準備します。玉ねぎは薄切りにします。にんじんは細切りにして、彩りを添えます。ニラは約3〜4cmの長さに切って準備しましょう。（長すぎると食べにくい場合があります。）
Step 4
さあ、美味しいヤンニョム（調味料）を作りましょう！ボウルに粉唐辛子大さじ2を入れます。辛いのがお好みなら、少し多めに加えてもOKです。
Step 5
旨味を加えるために、イワシ魚醤（またはイカナゴ醤油）大さじ2を加えます。
Step 6
にんにくの風味がキムチの味を引き立てます。にんにくのみじん切り大さじ1を加えてください。
Step 7
甘みとほのかな香りを加える梅エキス大さじ1と、りんご1/4個をすりおろして果汁ごと加えます。りんごを加えることで、ヤンニョムがよりまろやかで美味しくなります。
