シャキシャキ！ニラと大根の甘酢和え
【超簡単】シャキシャキ食感！ニラ大根和えで食欲アップ
最近白菜の値段が高騰していて、キムチ作りはちょっと大変ですよね？でも心配いりません！白菜の代わりに、シャキシャキの「大根」で甘酢っぱい和え物を作ってみましょう。このニラ大根和えは、キムチの代わりにもなるくらい美味しく、しかも作り方はとっても簡単なんです。食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなしです！
主な材料- 大根 1/2個 (約300-400g)
- ニラ 1掴み (約50-70g)
調味料- 粗塩 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2〜3 (お好みで調整)
- おろしニンニク 大さじ1
- 二倍濃縮酢 大さじ2 (または普通の酢 大さじ4)
- 砂糖 大さじ2〜3 (お好みで調整)
- ごま 少々
- 粗塩 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2〜3 (お好みで調整)
- おろしニンニク 大さじ1
- 二倍濃縮酢 大さじ2 (または普通の酢 大さじ4)
- 砂糖 大さじ2〜3 (お好みで調整)
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をむき、厚さ約0.5cmの千切りにします。スライサーを使うと、より簡単かつスピーディーに仕上がります。
Step 2
千切りにした大根に粗塩大さじ1をまんべんなく振りかけます。そのまま約5分置くと、大根から水分がたくさん出てきます。出てきた大根の水分は、軽く絞って捨ててください。大根をあらかじめ塩もみすることで、よりシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
ニラは流水で丁寧に洗い、水気をしっかりと切ります。その後、大根の千切りと同じくらいの長さ、4〜5cmに切って準備します。
Step 4
水気を切った大根に、コチュジャン、おろしニンニク、二倍濃縮酢、砂糖をすべて加えます。調味料が均一に混ざるように、手で優しく和えてください。この時、味見をして、足りないと感じる場合は塩、砂糖、酢を加えてお好みの味に調整してください。酸味と甘みは個人の好みに合わせて加減するのがおすすめです。
Step 5
調味料と和えた大根に、準備したニラを加えます。ニラの食感を損なわないように、優しく混ぜ合わせることが大切です。強く混ぜすぎると、ニラのフレッシュな香りが飛んでしまうことがあるので注意してください。
Step 6
最後に、ごまを散らして完成です。最初は水分が多く、甘みも少ないように感じるかもしれませんが、少し時間をおいて味をなじませると、大根本来の甘みが引き出され、さらに美味しくなります。もっと酸味や甘みが欲しい場合は、酢と砂糖の量を調整してみてください！
