シャキシャキ！ピリ辛ごぼうキムチ（醤油煮込みとは一味違う魅力！）
ピリ辛甘口！ご飯が進むごぼうキムチのレシピ
普段、ごぼう料理といえば醤油煮込みを思い浮かべる方が多いと思いますが、今回はひと味違う魅力のごぼうキムチに挑戦してみませんか？シャキシャキとした食感とピリ辛で甘みのある味付けが絶妙に絡み合い、あっという間にご飯一杯を平らげてしまう魔性のキムチです。お父様の斬新なアイデアで生まれたこのレシピは、複雑な工程なしで簡単に作れるところがさらに魅力的です。今すぐ美味しいごぼうキムチを作りましょう！
主な材料- ごぼう 1本（約200g）
ピリ辛甘口ヤンニョム- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5
- カナリエキス（魚醤）大さじ1
- 韓国醤油（グクカンジャン）大さじ0.5
- 水あめ（または米あめ）大さじ0.5
- にんにくのすりおろし（みじん切り）大さじ0.5
- 炒りごま 大さじ0.5
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5
- カナリエキス（魚醤）大さじ1
- 韓国醤油（グクカンジャン）大さじ0.5
- 水あめ（または米あめ）大さじ0.5
- にんにくのすりおろし（みじん切り）大さじ0.5
- 炒りごま 大さじ0.5
調理手順
Step 1
新鮮なごぼうは、皮をきれいにむき、厚さ約1cmの太めの千切りにします。あまり細かく切りすぎると、火を通したときに食感が柔らかくなりすぎるので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩小さじ1（分量外）を加えてください。お湯が沸騰したら、千切りにしたごぼうを入れ、ちょうど1分間だけさっと茹でます。こうすることで、ごぼう特有のえぐみが取れ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
茹で上がったごぼうは、すぐに冷たい水で洗い、素早く熱を冷ましてください。その後、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気が残っていると味が薄まってしまう可能性があるので、念入りに水気を切ることが大切です。
Step 4
大きめのボウルに、唐辛子粉、カナリエキス、韓国醤油、水あめ、にんにくのすりおろし、炒りごまをすべて入れ、スプーンやヘラを使って、ヤンニョムの材料がダマにならないように均一に混ぜ合わせ、タレを作ります。
Step 5
水気を切ったごぼうの千切りを、作ったタレの入ったボウルに入れます。ごぼう全体にタレが均一に絡むように、そっと加えます。
Step 6
ここからは、手でタレがごぼうによく馴染むように、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。あまり強く揉みすぎるとごぼうが崩れてしまうので、優しく和えるように混ぜるのがポイントです。
Step 7
出来上がったごぼうキムチは、すぐに食べても美味しいですが、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、さらに深い味わいが楽しめます。熟成させなくてもすぐに食べられるので、食欲がない時でもおかずとして添えるのにぴったりです。シャキシャキとした食感とピリ辛で甘い味のバランスが絶妙なごぼうキムチ、ぜひ召し上がってください！
