シャキシャキ！ピリ辛もやしのナムル
彩り鮮やか！食感楽しい赤もやしのナムル
食欲がない時でも、さっと作れてご飯が進むピリ辛もやしのナムルです。新鮮なもやしとピリッとしたヤンニョムの組み合わせは、どんな食卓にもぴったり！もやし特有のシャキシャキ食感を最大限に引き出すコツと合わせて、美味しいナムルを作りましょう。
主な材料- 新鮮な大豆もやし 500g
- 長ネギの白い部分 10cm
調味料- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 味塩 少々（お好みで調整）
- 牛肉だしの素 小さじ2/3（うま味をプラス）
- 唐辛子粉 大さじ2（彩りと辛味をプラス）
- カタクチイワシの魚醤（ナンプラー）大さじ1（臭みがなく、コクをプラス）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 味塩 少々（お好みで調整）
- 牛肉だしの素 小さじ2/3（うま味をプラス）
- 唐辛子粉 大さじ2（彩りと辛味をプラス）
- カタクチイワシの魚醤（ナンプラー）大さじ1（臭みがなく、コクをプラス）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
きれいに洗った大豆もやし500gを鍋に入れます。水1カップ（200ml）を加え、蓋をしっかり閉めて強火で正確に6分間茹でます。（火加減や時間でシャキシャキ感が変わるので注意。蓋を開けると臭みが出やすいため、最初から最後まで閉めて茹でるのがコツです。）
Step 2
長ネギの白い部分10cm程度を準備し、縦半分に切ってから、細く千切りにします。こうすることで、味が均一に染み込み、食感も良くなります。
Step 3
茹で上がったもやしは、すぐにザルにあげて冷水で素早く洗い、冷まします。冷水で冷やすことで余熱で火が通りすぎるのを防ぎ、シャキシャキ感を保つことができます。水気をしっかりと切ることが重要です。水気が多いと味が薄くなってしまいます。
Step 4
水気を切ったもやしを大きめのボウルに移します。ここに、あらかじめ準備した調味料（にんにく、味塩、牛肉だしの素、唐辛子粉、魚醤）と千切りにした長ネギを全て加え、もやしを潰さないように、優しく混ぜ合わせます。手で優しく和えることで、味がよく馴染み美味しく仕上がります。
Step 5
調味料がもやしに均一に色よく絡まったら、最後に、ごま油大さじ1と炒りごま少々を加えて、もう一度優しく混ぜ合わせれば、美味しいピリ辛もやしのナムルの完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やしてから食べても格別です。
