シャキシャキ！ピリ辛甘酢ダンのむちむ（たくあんの和え物）
簡単でおいしい！ご飯が進むたくあんの和え物（ダンムチム）の作り方
韓国の食卓に欠かせない定番の副菜、たくあんの和え物（ダンムチム）のご紹介です。酸味のあるたくあんに、ピリ辛の調味料と香ばしいごま油の風味が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさ！作り方もとっても簡単なので、料理初心者さんでも失敗知らずです。さあ、この絶品副菜を一緒に作ってみましょう！
主な材料- たくあん（甘酢漬け） 1パック（約200〜250g）
- 長ねぎの白い部分 たっぷり（約1/4本分）
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は、みんな大好きな韓国の定番副菜「たくあんの和え物（ダンムチム）」のレシピをご紹介します。甘酸っぱくてピリ辛な味わいが、食欲をそそりますよ。
Step 2
まず、たくあんは軽く水で洗い、余分な塩分を落としてから、手でしっかりと絞って水気を切ってください。水気がしっかり切れていないと、べちゃっとした仕上がりになってしまいます。
Step 3
水気を切ったたくあんは、食べやすい大きさに切ります。一般的には、厚さ0.5cmくらいで細長く千切りにすると、味がよく絡んで食感も良くなります。キンパに入れる時よりも、少し太めに切るのがおすすめです。
Step 4
長ねぎは白い部分を使い、小口切りにするか、細かく千切りにします。ねぎの爽やかな香りが、たくあんの風味をさらに引き立ててくれます。白い部分だけを使うと、辛味が少なくマイルドに仕上がります。
Step 5
ボウルに、千切りにしたたくあんと長ねぎを入れます。調味料として、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、炒りごま大さじ1、ごま油大さじ1、そしてにんにくのみじん切りをごく少量加えます。にんにくは入れすぎると、たくあん本来の味が損なわれることがあるので、本当に少量にするか、省略しても大丈夫です。
Step 6
使い捨て手袋（衛生手袋）を着用し、調味料がたくあんとねぎに均一に絡むように、優しくもみ込むように混ぜ合わせてください。あまり強く混ぜすぎると、たくあんが崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 7
混ぜながら、コチュジャン（韓国唐辛子粉）の色味を見て、お好みの鮮やかな色合いになるように、少しずつ足していきます。あまり濃すぎず、食欲をそそるような淡い赤色に調整するのがポイントです。
Step 8
すべての調味料がよくなじんだら、見た目もきれいな器に盛り付けましょう。最後に、炒りごまを少し散らすと、さらに香ばしく、見た目も華やかになります。
Step 9
はい、これで美味しい「たくあんの和え物（ダンムチム）」の完成です！シャキシャキした食感と、ピリ辛で甘酸っぱい味は、ご飯のお供はもちろん、ちょっとしたおつまみにもぴったりです。ぜひ、召し上がれ！
