シャキシャキ！ピリ辛！超簡単スピードもやしのナムル
ピリ辛味が恋しい時に！5分で完成する超特急もやしのナムレシピ
食欲がない時、ピリ辛でピリッと塩辛い味が恋しい時にぴったり！簡単・スピーディーに作れる美味しいもやしのナムルレシピをご紹介します。シャキシャキの食感と旨味たっぷりな味付けは、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
主な材料- もやし 300g (流水でよく洗い、準備する)
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- クッカンジャン（韓国の醤油）大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- クッカンジャン（韓国の醤油）大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1.5
調理手順
Step 1
新鮮なもやしは、汚れた根元や傷んだ部分を取り除き、流水で優しく洗ってください。強く洗いすぎると、もやしが潰れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 2
ボウルに調味料（コチュカル、コチュジャン、砂糖、クッカンジャン、魚醤、おろしニンニク）をすべて入れ、スプーンでよく混ぜて美味しい調味料を作っておきます。ここで砂糖は、もやしのシャキシャキ感を保ちつつ、ピリ辛味をまろやかにする役割を果たします。
Step 3
コーティングがしっかりした鍋、または広いフライパンを用意してください。底が焦げ付かないように、コーティングがしっかりしているものがおすすめです。洗ったもやしを鍋底に隙間なく敷き詰めます。
Step 4
準備した調味料を、もやしの上にスプーンで均等にかけます。調味料がもやし全体にしっかりと染み込むようにかけることが重要です。
Step 5
鍋にしっかりと蓋をして、中火で約3分間加熱します。もやしから出る水分と熱で、まず火を通す工程です。炒めすぎると、もやしのシャキシャキ感が失われるので時間を守ってください。
Step 6
3分経ったら蓋を開け、火を弱火にします。もやしと調味料がよく絡むように、ヘラなどで軽く混ぜながら、残りの水分がほとんどなくなるまでさらに火を通します。この時、蓋を開けて調理することで、もやしが水っぽくならず、シャキシャキ感を保つことができます。
Step 7
全ての材料がよく火を通ったら、調味料がもやしにしっかりと絡んで、美味しいもやしのナムルが完成です。シャキシャキの食感とピリ辛で甘辛い味を活かして仕上げましょう。
Step 8
最後に、お好みで白ごまを振りかけると香ばしさが加わり、さらに美味しくなります。ごま油を加えても良いですが、すっきりとした味がお好みであれば、ごま油なしで楽しむことをおすすめします。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
