シャキシャキ！ペク・ジョンウォン風 きゅうりの和え物 レシピ
香り豊かで新鮮なペク・ジョンウォン風 きゅうりの和え物の作り方
ミニきゅうりは、通常のきゅうりよりも皮が薄くて柔らかく、細かいトゲがないため、食べやすいのが特徴です。香りが強くないので様々な料理に活用できますが、特に、塩漬けにせず生のまま和えることで、そのシャキシャキとした食感が楽しめます。今日は、みんな大好きなペク・ジョンウォンさんのきゅうりの和え物レシピをご紹介します。簡単なのに驚くほど美味しいこのレシピは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。さあ、始めましょう！
主材料- ミニきゅうり 500g (または普通のきゅうり)
- 長ネギ 40g (約1/4本)
調味料- 唐辛子粉 大さじ2
- きび砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 粗塩 小さじ1/2 (または普通の塩)
- 酢 大さじ4 (酸味はお好みで調整してください)
- 炒りごま 小さじ1
- 唐辛子粉 大さじ2
- きび砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 粗塩 小さじ1/2 (または普通の塩)
- 酢 大さじ4 (酸味はお好みで調整してください)
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、きゅうりの準備をしましょう。ミニきゅうりを使うと、より柔らかく手軽に楽しめます。ミニきゅうりがない場合は、普通のきゅうりでも大丈夫です。新鮮でしっかりしたきゅうりを選んでください。
Step 2
きゅうりをきれいに洗う工程です。ボウルにたっぷりの冷たい水と酢大さじ2を入れてください。用意したきゅうりを入れ、約5分間浸しておくと、残留農薬の除去に役立ちます。その後、流水で丁寧に洗い流しましょう。
Step 3
きゅうりを食べやすい大きさに切ります。両端を切り落とした後、約0.5cmの厚さに輪切りにしてください。薄すぎると食感が悪くなることがあるので、適度な厚さを保つのがポイントです。
Step 4
長ネギも同様に輪切りにします。長ネギは、きゅうりの香りを引き立て、食感のアクセントになります。白い部分と青い葉の部分を混ぜて使うと良いでしょう。
Step 5
ここからは、美味しいきゅうりの和え物の要となる調味料作りです。ボウルに唐辛子粉大さじ2、きび砂糖大さじ2、醤油大さじ1、粗塩小さじ1/2、そして酢大さじ4をすべて加えてください。ここで大切なヒント！きゅうりの和え物の味を決めるのは、酢の量です。意外かもしれませんが、たっぷりの酢を使うことで、爽やかで深みのある味わいになります。調味料が均一になるまでよく混ぜ合わせ、調味料を完成させます。
Step 6
大きめのボウルに、切ったミニきゅうりと用意した長ネギをすべて入れます。その上から、あらかじめ作っておいた調味料をかけ、きゅうりと長ネギに調味料が均一に絡むように、優しく和え合わせます。強く混ぜすぎると、きゅうりのシャキシャキ感が失われることがあるので、そっと混ぜてください。
Step 7
最後に、香ばしさを加える炒りごまを振りかけます。ごまを散らすことで、見た目も美味しそうになり、風味も一層豊かになります。
Step 8
さあ、これでシャキシャキで甘酸っぱいペク・ジョンウォン風 きゅうりの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。食卓に出せば、みんなが大好きになる最高の副菜になること間違いなしです！
