シャキシャキ！ペク・ジョンウォン黄金レシピのもやし和え
ペク・ジョンウォン式もやし和え：簡単なのに旨味爆発の絶品おかず！
もやしは安価で手軽に手に入る食材ですよね。スープやお鍋に入れるだけでなく、和え物にすればシャキシャキとした食感が楽しめ、特に唐辛子を加えると食欲をそそる風味になります。今日は、おうちで簡単に作れるペク・ジョンウォンさんの黄金レシピをご紹介します！見た目も食欲をそそる真っ赤な味付けで、美味しくいただきましょう。
主な材料- もやし 1袋 (約300g)
- 長ねぎ 1/4本
調理手順
Step 1
まず、もやしはきれいに洗うことが大切です。流水で数回振り洗いして汚れを取り除き、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。長ねぎは小口切りにしておきましょう。白い部分も緑の部分も両方使ってOKです。
Step 2
もやしを茹でる鍋にたっぷりの水を入れ、塩小さじ1/2（分量外）を加えてください。このように茹でる時に少し塩を加えると、もやしにほんのり下味がつき、より美味しくなります。水が沸騰したら、用意したもやしを入れ、蓋をしたまま4〜6分ほど茹でます。私は個人的に5分くらい茹でるのが好みですが、このくらいの時間ならもやしが柔らかくなりすぎず、シャキシャキとした食感を保てます。（注意：もやしの種類や太さによって茹で時間は変わるので、途中で確認してみてください。）
Step 3
茹で上がったもやしは、すぐに冷水に移して素早く洗いましょう。こうすることで、もやしのシャキシャキ感が保たれ、余熱で火が通りすぎるのを防ぐことができます。冷水で洗ったもやしは、両手でできるだけしっかりと水気を絞ってボウルに移してください。水分が残っていると味が薄くなってしまうので、しっかり絞ることが大切です。ここに、刻んでおいた長ねぎも一緒に入れてください。
Step 4
さあ、美味しい味付けをしていきましょう。使い捨て手袋をはめて、もやしと長ねぎ、調味料を均一に混ぜ合わせます。調味料は、韓国産唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ1、おろしにんにく大さじ1/2、塩少々、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1です。全ての調味料を加えて、優しくもみ込むように混ぜてください。もし味が足りないと感じたら、塩を少し加えてお好みの味に調整してください。最後に、ごま油大さじ1を回しかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。すぐに食べても良いですが、冷蔵庫で少し冷やすと味が馴染んでより美味しくなりますよ。
