シャキシャキ！古瓜（チョンジャン）の和え物レシピ
夏の逸品、食欲をそそる古瓜の和え物
だらだらと過ごしがちな夏に、失われた食欲を呼び覚ます、甘酸っぱくてシャキシャキした古瓜（チョンジャン）の和え物レシピをご紹介します。古瓜特有の涼やかな歯ごたえと、旨味たっぷりのヤンニョムが絡み合い、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。簡単に作れて、家族みんなで楽しめる美味しい古瓜の和え物、ぜひ作ってみてください！
材料- 古瓜（チョンジャン） 900g
- 炒りごま 大さじ1
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- カタクチイワシの魚醤（またはヨンドゥ） 大さじ0.5
- おろしにんにく 大さじ1
- 刻みねぎ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- カタクチイワシの魚醤（またはヨンドゥ） 大さじ0.5
- おろしにんにく 大さじ1
- 刻みねぎ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、古瓜（チョンジャン）の皮をきれいにむいてください。縦半分に切って、種をスプーンでかき出し、実の硬い部分だけを使います。あまりにも柔らかい部分は取り除いてください。その後、食べやすい大きさに切っていきましょう。
Step 2
大きめのボウルに切った古瓜を入れ、粗塩大さじ2と砂糖大さじ0.5を加えて混ぜ合わせます。約30分間漬け込みますが、途中で2〜3回かき混ぜると、均一に漬かります。この工程で古瓜の水分が抜け、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 3
漬け込んだ古瓜は、手や布巾を使ってしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり絞ることで、和えた時に水っぽくならず、調味料がよく染み込んで美味しく仕上がります。
Step 4
それでは、美味しい和えだれを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、魚醤（またはヨンドゥ）大さじ0.5、おろしにんにく大さじ1、刻みねぎ大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ1を全て入れ、調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせてください。
Step 5
水気をしっかり絞った古瓜を調味料のボウルに入れ、使い捨てのビニール手袋をはめた手で、優しく「もみもみ」と和えてください。古瓜が潰れてしまわないように、そっと混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 6
最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えてさっと混ぜ合わせたら、美味しい古瓜の和え物の完成です！香ばしいごま油と風味豊かな炒りごまが、美味しさを一層引き立ててくれます。
