シャキシャキ！夏のごちそう、オイジ（きゅうりの漬物）の和え物 レシピ
食欲をそそる、さっぱり美味しい夏のおかず：オイジ・ムチム
暑い夏にぴったりの、爽やかでシャキシャキした食感がたまらない、最高の副菜「オイジ・ムチム」のレシピをご紹介します。簡単なのに絶品！このオイジ・ムチムで、夏の食卓をさらに豊かにしましょう。
主な材料- オイジ（韓国のきゅうりの漬物）5本（市販品、約500g）
- ネギ（白い部分）1/2本（小口切りにする）
調理手順
Step 1
本格的な夏の暑さを乗り切る、甘酸っぱくてシャキシャキしたオイジ・ムチムを作りましょう。ご飯がすすむこと間違いなしです！
Step 2
まず、オイジ5本を用意します。市販のオイジはすでに塩漬けになっているので、流水で数回洗い、塩気を軽く抜きます。きゅうりが水っぽくならないように、強く絞りすぎないように注意してください。洗ったオイジは、食べやすい大きさ（約0.5cm厚さ）に、できるだけ薄くスライスします。薄く切るほど、味がよくなじんで美味しくなります。
Step 3
スライスしたオイジを、キッチンペーパーや清潔な布巾に乗せ、手で押さえてしっかりと水気を絞ります。この工程がオイジ・ムチムのシャキシャキ感を決める重要なポイントなので、力を入れて水分をできるだけ取り除いてください。
Step 4
水気をしっかりと絞ったオイジに、全ての調味料を加えていきます。小口切りにしたネギ（または長ネギの白い部分）、コチュカル、梅エキス、ごま油、白ごまをボウルに合わせて入れます。
Step 5
ここからがポイント！手で優しく、もむように混ぜ合わせます。（韓国語で「チョルルチョルル」と表現します）。調味料がオイジの1枚1枚に均一に行き渡るように、丁寧に和えてください。強く揉みすぎると、きゅうりが崩れてしまうので優しく扱いましょう。
Step 6
オイジ自体に塩気があるので、別の塩は加えても加えなくても大丈夫です。もし薄味に感じる場合は、ごく少量の塩や醤油を加えても良いですが、基本的にはオイジの塩味で十分美味しく仕上がります。
Step 7
味がしっかりと染み込み、シャキシャキとした食感が生きているオイジ・ムチムが完成しました！お皿にきれいに盛り付ければ、夏の食卓にぴったりの副菜ができあがりです。
Step 8
炊きたてのご飯と一緒に食べるとさらに美味しいオイジ・ムチム。今日、あなたの食卓にも美味しい一品を加えてみませんか？
