シャキシャキ！新鮮さがぎゅっと詰まった、超簡単白菜キムチ（ペチュキムチ）レシピ
キムチ作りシーズン前に楽しむ、マーケットカーリー推奨（アフィリエイトmjppp）の本格白菜キムチ
冬のキムチ作りシーズンを前に、新鮮でパリパリしたキムチが恋しくなる時期があります。特に、できたてのキムチが好きな家族のため、またはキムチが切れて白菜の価格が高い時に、とても便利に活用できる、白菜キムチ（ペチュキムチ）の超簡単レシピをご紹介します。ミニ白菜半玉で、美味しい白菜キムチを作ってみましょう！ピリッと爽やかな味がお食欲をそそりますよ！
白菜キムチの材料- ミニ白菜 半玉（しっかり巻いて新鮮なものを選んでください）
- 粗塩 1カップ（白菜の塩漬け用）
- 玉ねぎ 1/2個（千切りにして準備）
- ニラまたは万能ねぎ ひとつかみ（指2節くらいの長さに切って準備）
- 赤唐辛子 1本（みじん切りにして準備）
黄金比のヤンニョム（調味料）- 唐辛子粉 5大さじ（辛みをプラス）
- 韓国醤油またはアミの塩辛の汁 大さじ1/2（旨味をプラス）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしい風味）
- アミの塩辛（刻んだもの） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ2（風味UP！）
- 冷水 大さじ2（ヤンニョムの濃度調整用）
- 唐辛子粉 5大さじ（辛みをプラス）
- 韓国醤油またはアミの塩辛の汁 大さじ1/2（旨味をプラス）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしい風味）
- アミの塩辛（刻んだもの） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ2（風味UP！）
- 冷水 大さじ2（ヤンニョムの濃度調整用）
調理手順
Step 1
1. 白菜の下準備と塩漬け：しっかり巻いたミニ白菜半玉を用意します。しおれていたり汚れていたりする外葉は、思い切って取り除いてください。白菜を半分に切り、芯の部分を1〜2cm残して4〜5等分に切ります。包丁で芯に切り込みを入れるように切ると、ヤンニョムがよく染み込み、より美味しくなります。切った白菜を流水でさっと一度洗い、粗塩1カップを全体にまんべんなく振りかけ、1時間塩漬けにします。途中で1〜2回上下を返すと、均一に塩が馴染みます。
Step 2
2. ヤンニョム（調味料）作り：ボウルに唐辛子粉5大さじ、韓国醤油またはアミの塩辛の汁大さじ1/2、砂糖大さじ1、炒りごま大さじ1、おろしにんにく大さじ2、刻んだアミの塩辛大さじ1、そして冷水大さじ2を入れ、よく混ぜてヤンニョム（調味料）をあらかじめ作っておきます。ヤンニョムを先に作ってなじませておくと、味がより深まります。
Step 3
3. 白菜の水切り：1時間塩漬けにした白菜は、流水で2回ほどよく洗い、塩分を取り除きます。ザルに上げてしっかりと水気を切ることが重要です。水気がきちんと切れていないと、キムチが水っぽくなってしまうことがあります。
Step 4
4. ヤンニョムと和える：水気を切った白菜に、作っておいたヤンニョムを全て加え、千切りにした玉ねぎも一緒に加えて和えます。白菜の芯の部分が折れないように、優しく和えるのがポイントです。
Step 5
5. ニラ、赤唐辛子を加えて仕上げ：白菜とヤンニョムがほぼ混ざり合ったら、指2節くらいの長さに切ったニラ（または万能ねぎ）と、みじん切りにした赤唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせます。白菜のシャキシャキとした食感を保つために、混ぜすぎないようにしましょう。すぐに食べるとさらに美味しいです！
