シャキシャキ！甘くて美味しいコールラビの和え物レシピ
コールラビの魅力を活かした、シャキシャキで美味しいコールラビの和え物の作り方（簡単でシンプルな味付け）
このレシピは、シャキシャキとした食感と自然な甘さが絶品のコールラビの和え物の作り方をご紹介します。まるで大根の和え物（ムセンチェ）のように作ってご飯のおかずとしても、ビビンバに加えてもとても美味しいです。コールラビ特有の甘さのおかげで、お子様も抵抗なく楽しめるため、家族みんなで好きな一品になること間違いなしです。ぜひ、新鮮なコールラビで美味しい和え物を作ってみてください！
主な材料- コールラビ 1個
- 粗塩 大さじ1（塩漬け用）
- 長ねぎ 1/4本
調味料- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/3
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシの醤油）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/3
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシの醤油）大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、コールラビは流水でよく洗ってください。次に、ピーラーを使って皮を薄く剥きます。上の硬いヘタの部分と下の根元部分を切り落とします。ここで、あまり薄く剥きすぎず、少し厚めに剥くことで、コールラビ特有の芯が硬くならず、柔らかく食べられます。
Step 2
皮を剥き、上下を平らに切ったコールラビを、用意したスライサーや包丁を使って、細長く千切りにしてください。できるだけ均一な太さに切ると、味が均等に染み込み、食べる際の食感が良くなります。
Step 3
千切りにしたコールラビに粗塩大さじ1を加え、手で優しく混ぜ合わせます。このように塩で漬け込むことで、コールラビの水分が抜けてシャキシャキとした食感が保たれ、苦味や不要な味が取り除かれます。そのまま30分間置いて塩漬けにしてください。
Step 4
30分後、コールラビを塩漬けにすると水分が出てきますが、大根を塩漬けにしたときほど水分は多く出ません。コールラビから出た水分は、軽く捨ててください。この時、コールラビを強く絞りすぎると食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
コールラビを塩漬けにしている間に、長ねぎはきれいに洗い、外側の葉を取り除いて、白い部分を中心に細かく刻んでください。細かく刻むことで、調味料とコールラビがよく馴染み、風味が増します。
Step 6
さて、塩漬けにしたコールラビに、用意した調味料をすべて加えてください。にんにくみじん切り（大さじ1/2）、砂糖（大さじ1/3）、魚醤（大さじ1）、コチュカル（大さじ2）、そして炒りごま（大さじ1）と刻んだ長ねぎをすべて加えます。調味料がコールラビ全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように和えれば、美味しいコールラビの和え物の完成です！
