シャキシャキ！甘酸っぱい大根の和え物（ムセンチェ）レシピ
超簡単副菜！食欲をそそるムセンチェの作り方
シャキシャキとした食感と甘酸っぱい風味がたまらない大根の和え物（ムセンチェ）を、ご家庭で簡単に作ってみませんか？ご飯のおかずにも、キムチの代わりにもぴったりの副菜です。
主材料- 大根 400g （中サイズ1/3本程度）
- 小ネギまたは長ネギ 少々
調味料- 炒め塩または普通の塩 少々（味調整用）
- ツナエキス（またはナンプラー）大さじ1 （旨味を加えます）
- おろしニンニク 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ2 （辛さはお好みで調整）
- 酢 大さじ3 （酸味の決め手）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5 （甘みと照りを加えます）
- 梅シロップ（または濃縮還元梅ジュース）大さじ1 （すっきりした甘さと風味を加えます）
- 炒りごま 少々 （香ばしさと彩り用）
- 炒め塩または普通の塩 少々（味調整用）
- ツナエキス（またはナンプラー）大さじ1 （旨味を加えます）
- おろしニンニク 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ2 （辛さはお好みで調整）
- 酢 大さじ3 （酸味の決め手）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1.5 （甘みと照りを加えます）
- 梅シロップ（または濃縮還元梅ジュース）大さじ1 （すっきりした甘さと風味を加えます）
- 炒りごま 少々 （香ばしさと彩り用）
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をきれいにむき、流水でさっと洗います。次に、厚さ約0.3cm、長さ5cm程度の細切りにします。あまり薄く切りすぎると食感が悪くなるので、適度な厚みにしてください。切った大根はボウルに入れます。
Step 2
次に、和え物の調味料を作ります。大根の入ったボウルに、ツナエキス大さじ1、おろしニンニク大さじ1、唐辛子粉大さじ2、酢大さじ3、オリゴ糖大さじ1.5、梅シロップ大さじ1を全て加えます。ここに、小ネギ（または長ネギ）の小口切りを加え、炒め塩（または普通の塩）で味を調えます。最初は塩を控えめにし、味見をしながら少しずつ足していくのがおすすめです。
Step 3
調味料が大根全体に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。大根が潰れないように、ふんわりと和えるのがポイントです。全体がしっかりと混ざり、調味料がなじんだら、美味しい大根の和え物の完成です。
Step 4
こうして出来上がった大根の和え物は、シャキシャキとした食感と甘酸っぱい風味が絶品です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。ご飯に乗せて混ぜて食べたり、お肉料理の付け合わせにすると、こってりした味をさっぱりさせてくれる最高の副菜になりますよ！
