シャキシャキ！甘酸っぱい大根の酢漬け
おうちで簡単！基本の大根の酢漬けレシピ
サムギョプサルやチキンなどの肉料理はもちろん、ビビンククスや冷麺と一緒に添えると、こってり感を和らげて食欲をそそる、万能な大根の酢漬けレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と、さっぱりとした甘酸っぱさがたまりません！
大根の酢漬け 材料- 大根 約6cm長さ 1本（しっかりとして新鮮なものを選んでください）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整してください）
- 酢（米酢、穀物酢など） 大根が浸る程度
調理手順
Step 1
まず、新鮮な大根を用意します。ピーラーや包丁で大根の皮を薄くむき、流水で丁寧に洗い、水気をしっかり拭き取ってください。大根は長く保存すると水分が抜けて食感が悪くなることがあるので、すぐに作るのがおすすめです。
Step 2
次に、洗った大根を食べやすい大きさに切っていきます。キムチのように細長く切っても良いですし、角切りにしてもOK。お好みの形に自由にカットしてください。
Step 3
さらにシャキシャキとした食感を楽しみたい場合や、味が染み込みやすくなるようにしたい場合は、できるだけ薄く切るのがおすすめです。包丁さばきに自信がない場合は、スライサーを使うと均一で薄く切れて便利ですよ。
Step 4
きれいに切った大根を、漬け込み容器に移します。キムチ用の保存容器やガラス製の密閉容器など、使う容器を用意してください。大根を容器にぎゅうぎゅうに詰め込まず、少し余裕を持たせて入れるのが良いでしょう。
Step 5
ここに甘みを加えるための砂糖を大さじ2杯、全体に均等に振りかけます。砂糖の量はお好みで加減しても構いません。大根の量が多い場合は、砂糖の量も少し増やしてください。
Step 6
最後に、大根がすべて浸るくらいの十分な量の酢を注ぎます。酢の量が少ないと、大根がきちんと漬からずに柔らかくなってしまうことがあるので、大根が浮き上がらないようにたっぷりと注ぐことが重要です。お使いになる酢の種類によって酸味が異なるので、味見をしながら調整するのも良いでしょう。
Step 7
材料がすべて入ったら、混ぜる工程です。容器の蓋をしっかり閉め、容器ごと振るか、そっとひっくり返すようにして、大根、砂糖、酢が均一に混ざるようにします。あまり強く混ぜすぎると大根が崩れてしまうことがあるので注意してください。
Step 8
砂糖が溶けて大根の水分が少し抜けるまで、冷蔵庫で最低でも半日以上熟成させます。時間があれば、丸一日ほどさらに熟成させると、味がより深まり美味しくなります。
Step 9
冷蔵庫から取り出すと、酢に漬かって透明感が出た大根の酢漬けが完成しています。シャキシャキとした食感と、甘酸っぱい風味が本当に魅力的です！
Step 10
このように簡単なレシピで作った、冷たくて爽やかな大根の酢漬けを、お肉料理やビビンククス、丼ものなど、様々な料理と一緒に楽しんでみてください。口の中に広がる爽やかさが、こってりした料理の味を一層引き立ててくれるはずです！
