シャキシャキ！甘酸っぱい超簡単大根の和え物（ムセンチェ）
食欲をそそる最高の副菜！5分で完成の超簡単大根の和え物レシピ
シャキシャキとした食感と甘酸っぱい風味がたまらない大根の和え物を、ご家庭で簡単かつスピーディーに作りましょう。韓国の食卓に欠かせない最高の副菜で、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 大根 600g（中くらいのサイズ約1/3本）
- 葉ねぎ 1本（または長ねぎの白い部分）
調理手順
Step 1
まず、調理に必要な全ての材料を準備してください。大根はきれいに洗い、皮をむいて、葉ねぎは小口切りにします。大根を薄く切ることがシャキシャキ食感の秘訣ですので、参考にしてください！
Step 2
下準備した葉ねぎは、約0.5cm幅の小口切りにします。あまり長く切らない方が、味がなじみやすくなります。切った葉ねぎは、大きめのボウルに入れてください。
Step 3
大根はきれいに洗い、皮をむいた後、できるだけ薄く千切りにしてください。厚さは約3～5mmが適切です。太すぎると火の通りが悪くなったり、食感が悪くなったりすることがあります。千切りにした大根もボウルに入れます。次に調味料を加える工程です。まず、きれいで鮮やかな色を出すために、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2.5を加えます。
Step 4
甘みと旨味を加えるために、梅エキス（メシルチョン）大さじ2を加えます。梅エキスがない場合は、砂糖と水を同量混ぜて代用しても良いでしょう。
Step 5
調味料の風味を高めるために、おろしにんにく大さじ1をたっぷり加えてください。にんにくのピリッとした辛味が、大根の和え物の味をより一層豊かにします。
Step 6
甘みを補うために、砂糖大さじ1を追加します。お好みで砂糖の量を調整し、甘さと酸味のバランスを取ってください。
Step 7
味を調えるために、塩小さじ0.5を加えます。塩の量は、使用する魚醤や大根の水分量によって変わる可能性がありますので、最初は少なめに加え、味見をしながら追加することをおすすめします。
Step 8
爽やかな酸味を加えるために、酢大さじ2.5を加えます。酢は、大根の和え物にさっぱりとした風味を与え、こってり感を抑える役割をします。
Step 9
旨味を倍増させるために、魚醤（イワシまたはイカナゴ）大さじ1を加えます。魚醤は、普通の塩とは異なる深い旨味を加えるので、ぜひ入れてください。
Step 10
最後に、香ばしさを加えるために、白ごま大さじ1を加えます。お好みでさらに多めに加えても美味しいです。香ばしいごまの香りが、大根の和え物の風味を一層引き立ててくれます。
Step 11
ボウルに入れた全ての材料と調味料が均一に混ざるように、手で優しく混ぜ合わせます。大根に調味料が均一になじむように、優しく混ぜることが重要です。強く揉みすぎると大根から水分がたくさん出て、べたべたになってしまうことがあるので注意してください。
Step 12
美味しく和えた大根の和え物を、用意した副菜用の容器にきれいに盛り付けます。最後に、香ばしい風味を加えるために白ごまを軽く振りかけると、見た目も食欲をそそる超簡単大根の和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてからいただくと、さらに美味しくなります。
