シャキシャキ！秋の旬を楽しむ！韓国風大根サラダ（ムセンチェ）
10月の味覚を食卓に。甘酸っぱく爽やかな大根サラダ（ムセンチェ）の作り方
旬の秋大根を使って、シャキシャキとした食感と瑞々しい甘みが楽しめる韓国風大根サラダ（ムセンチェ）のレシピをご紹介します。簡単に和えるだけで、彩りも良く食卓が華やぐ副菜になります。ご飯がすすむこと間違いなし！塩もみをして水気をしっかり切ることで、味がぼやけず、いつでも美味しくいただける、作り置きにも最適な一品です。
主材料- 大根 300g
- 粗塩 小さじ1
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- イワシエキス（またはナンプラー）大さじ0.5
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- きび砂糖（または砂糖）大さじ1
- 米酢 大さじ1.5
- 生姜汁 小さじ2
- 炒りごま 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- イワシエキス（またはナンプラー）大さじ0.5
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- きび砂糖（または砂糖）大さじ1
- 米酢 大さじ1.5
- 生姜汁 小さじ2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をむき、約0.3cm厚さの食べやすい千切りにします。太さが均一になるように切ると、食感が均一になり、より美味しく仕上がります。
Step 2
切った大根に粗塩小さじ1を加えて全体にまぶし、そのまま10分ほど置きます。大根から水分が出てくるのを待ちましょう。10分経ったら、出てきた水分は捨て、大根の水分を両手でしっかりと絞ってください。この一手間で、大根が水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
水気を絞った大根にコチュカル大さじ1.5を加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。全体に鮮やかな赤色になるように混ぜたら、5分ほど置いて、コチュカルの色と味を大根に馴染ませます。
Step 4
次に、調味料のイワシエキス大さじ0.5、梅エキス大さじ1、きび砂糖大さじ1、米酢大さじ1.5、そして生姜汁小さじ2をすべて加えてください。
Step 5
全ての調味料が均一に混ざるように、もう一度全体を優しく和えます。最後に炒りごまを全体に散らせば、シャキシャキで美味しい韓国風大根サラダ（ムセンチェ）の完成です！
Step 6
こうして簡単に作れる秋の旬、ムセンチェは、甘み、酸味、辛味のバランスが絶妙です。一度塩もみをして水気をしっかり絞ってから和えることで、水っぽくならず、シャキシャキとした食感が長持ちするので、作り置きにもぴったり。食卓に彩りと美味しさをプラスしてくれる、おすすめの副菜です。
