シャキシャキ！美味しい細切りポテトの炒め物レシピ：常備菜にぴったり！
ポテト炒め、細切りポテトの炒め物、簡単常備菜
家族みんなが大好きになる、シャキシャキとした食感がたまらない美味しい細切りポテトの炒め物レシピをご紹介します。簡単なのに本格的な味わいで、食卓に並べると喜ばれること間違いなしの常備菜です。
主な材料- じゃがいも 2個 (約350g)
- にんじん 少々 (飾り用または彩り用)
調味料- 塩 少々 (約0.2大さじ、お好みで調整)
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
主な材料- じゃがいも 2個 (約350g)
- にんじん 少々 (飾り用または彩り用)
調味料- 塩 少々 (約0.2大さじ、お好みで調整)
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- 塩 少々 (約0.2大さじ、お好みで調整)
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
主な材料- じゃがいも 2個 (約350g)
- にんじん 少々 (飾り用または彩り用)
調味料- 塩 少々 (約0.2大さじ、お好みで調整)
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- 塩 少々 (約0.2大さじ、お好みで調整)
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
調理手順
Step 1
よく洗ったじゃがいも2個（約350g）の皮をむき、約0.3cm角の細切りにします。じゃがいもを厚すぎると火の通りが悪くなり、炒めている途中で崩れやすくなるため、薄く切ることが大切です。彩りを添えるために、にんじんも少々用意し、同様の厚さに細切りにしておきます。（にんじんは飾りとして使うか、じゃがいもと一緒に炒めても良いでしょう。）
Step 2
細切りにしたじゃがいもは、冷たい水で3〜4回、でんぷん質がなくなるまで丁寧に洗い流します。でんぷん質を取り除くことで、じゃがいも同士がくっつかず、炒めたときにすっきりとした食感を楽しむことができます。洗ったじゃがいもは、水に1分ほど浸けておくと、さらにシャキシャキ感が増します。
Step 3
水に浸けておいたじゃがいもは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、炒める際に油がはねる原因になったり、じゃがいもがべたっとしてしまったりします。キッチンペーパーなどで軽く押さえて水気を拭き取るのも良い方法です。
Step 4
弱めの中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ3をしっかりとなじませ、水気を切ったじゃがいもの細切りを加えて炒め始めます。じゃがいもを加えて約5分炒めたら、塩少々（約0.2大さじ）で味を調えます。じゃがいもが少ししんなりしてきたら、料理酒大さじ1を加えて臭みを消し、照りをつけます。最後に、一緒に準備しておいたにんじんの細切りを加えて、全体が均一に混ざるようにさらに1〜2分炒めて完成です。細切りポテトを炒める際は、フライパンの温度を一定に保ち、焦げ付かないように絶えず混ぜながら炒めることが大切です。焦げ付き防止のために、コーティングされたフライパンを使用すると良いでしょう。
Step 5
シャキシャキとした美味しい細切りポテトの炒め物の完成です！温かいご飯に乗せて食べると、格別の美味しさですよ。
