シャキシャキ！自家製野菜ピクルス
ビーツ、きゅうり、ミニキャベツで作る美味しい野菜ピクルスの作り方
새콤달콤 아삭한 식감이 일품인 야채 피클을 집에서 만들어 보세요. 비트의 색감과 오이, 미니 양배추의 신선함이 어우러져 보기에도 좋고 맛도 훌륭합니다. 기본적인 오이, 양배추 피클부터 시작해 취향에 따라 다양한 채소를 활용하여 나만의 특별한 피클을 완성해보세요.
主な野菜- ビーツ 400g
- きゅうり 1本
- ミニキャベツ 200g
甘酸っぱい漬け液- 水 4カップ (800ml)
- 砂糖 2カップ
- 酢 2カップ
- ピクルススパイス 小さじ1
- 粗塩 大さじ1 (約15ml)
- 水 4カップ (800ml)
- 砂糖 2カップ
- 酢 2カップ
- ピクルススパイス 小さじ1
- 粗塩 大さじ1 (約15ml)
調理手順
Step 1
ミニキャベツは新鮮な外葉を取り除き、食べやすい大きさに半分に切ります。酢を少量加えた水に5分ほど浸し、その後流水でよく洗って水気をしっかり切ってください。こうすることで、雑菌を取り除き、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
新鮮なきゅうりは、粗塩で表面をこするようにしてきれいに洗います。きゅうりの両端、特に苦味が出やすい部分は少し切り落としてください。その後、ピクルスにしたときに形が崩れないよう、1.5〜2cm厚さの斜め切り、または輪切りにして準備します。
Step 3
ビーツは、ピーラーなどを使って皮をきれいに剥いてください。皮をむいたビーツは、シャキシャキとした食感を残すために、1.5cm角の角切り、またはお好みに合わせて棒状に切って準備します。ビーツの鮮やかな赤色がピクルスを美しく彩ってくれるでしょう。
Step 4
それでは、美味しい漬け液を作りましょう。鍋に水4カップ(800ml)、砂糖2カップ、粗塩大さじ1(約15ml)を入れます。この時点ではまだ酢は加えないのがおすすめです。酢を先に入れると、煮る過程で香りが飛んでしまう可能性があるためです。
Step 5
ヘラやお玉などを使い、鍋の中身をよくかき混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせます。砂糖がダマにならず透明に溶けることで、漬け液の味が均一になります。
Step 6
砂糖が完全に溶けたら、ピクルススパイス大さじ1を鍋に加え、中火で煮ます。ピクルススパイスは様々な香辛料がブレンドされており、ピクルス特有の風味を加えてくれます。煮ている間、香ばしい香りが立ち上るでしょう。
Step 7
漬け液がぐつぐつと沸騰し始めたら、用意しておいた酢2カップを注ぎます。酢を入れた後、再び沸騰したらすぐに火から下ろしてください。酢の酸味が強くなりすぎるのを避けるため、長時間煮沸しないように注意しましょう。
Step 8
熱々の漬け液を、準備した野菜が入っている瓶や容器にそのまま注ぎます。ピクルススパイスをそのまま一緒に瓶に入れても良いですが、すっきりとしたピクルスがお好みであれば、ザルなどでスパイスをこしてから、澄んだ漬け液だけを注いでください。
Step 9
熱い漬け液を注いだら、すぐに蓋をしっかり閉めて密閉してください。これにより、熱で野菜がさらにパリッとし、漬け液がよく染み込む効果があります。完全に冷めたら、常温で1日ほど置いてから冷蔵庫に入れ、冷やして保存してください。1週間ほど置くと、さらに美味しくいただけます。
