シャキシャキ！赤いたれのもやし和え
ピリ辛甘口！シャキシャキ食感の「赤いたれのもやし和え」黄金レシピ（もやしの茹で時間マスターガイド）
サムギョプサル（韓国風豚バラ焼肉）との相性抜群！ピリ辛で甘い赤いたれのもやし和えのレシピをご紹介します。もやし特有のシャキシャキとした食感を活かした美味しい和え物の作り方をお教えします。ご家庭で本格的なご飯泥棒（おかず）を作りましょう！
もやし和え 基本材料- もやし 1kg（きれいに洗ったもの）
- 塩 3大さじ（もやしを茹でる際に使用）
- 炒りごま 3大さじ（仕上げ用）
- レタス 4枚（お好みで、風味をプラス）
ピリ辛甘口 たれ- コチュジャン（粉唐辛子）7大さじ
- にんにくみじん切り 3大さじ
- ツナエキス（または韓国だし醤油）3大さじ
- 粗塩 1大さじ（味の調整用）
- 砂糖 3大さじ
- ごま油 3大さじ
- コチュジャン（粉唐辛子）7大さじ
- にんにくみじん切り 3大さじ
- ツナエキス（または韓国だし醤油）3大さじ
- 粗塩 1大さじ（味の調整用）
- 砂糖 3大さじ
- ごま油 3大さじ
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なもやし1kgを準備しましょう。もやしは流水で丁寧に洗い、異物を取り除き、水気を切っておきます。一緒に添えるレタス4枚もきれいに洗って準備してください。（お好みですが、食感と風味が加わります。）
Step 2
鍋にもやしの半分が浸るくらいの十分な水を注ぎます。たっぷりの水でもやしを茹でることで、生臭さがなくシャキシャキに仕上がります。
Step 3
水が沸騰し始めたら、もやしを茹でる際に使う塩大さじ3を加え、ぐつぐつと沸騰しているところに、もやしを入れてぴったり4分だけ茹でます。もやしが茹ですぎるとふやけてしまうので、時間調整が重要です！
Step 4
茹で上がったもやしは、すぐに冷水で2〜3回さっと洗い、余熱を取ります。こうすることで、もやしのシャキシャキとした食感が保たれます。洗ったもやしはザルにあげて、しっかりと水気を切ることが大切です。水気が残っていると、たれが薄まってしまうことがあります。
Step 5
もやしが茹でられている間に、美味しいタレを作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン（粉唐辛子）大さじ7、にんにくみじん切り大さじ3、ツナエキス（または韓国だし醤油）大さじ3、粗塩大さじ1、砂糖大さじ3、そして香ばしいごま油大さじ3をすべて入れて、まんべんなくよく混ぜ合わせます。全ての調味料が均一に混ざるように、あらかじめ混ぜておくのがおすすめです。
Step 6
水気をしっかり切ったもやしを、準備したタレのボウルに入れます。タレがもやしに均一に絡むように、優しく和えてください。もやしが潰れないように、そっと混ぜるのがポイントです。
Step 7
タレがもやしにまんべんなく美味しく絡んでいるか確認しながら、よく混ぜ合わせます。鮮やかな赤色で食欲をそそるもやし和えになってきましたね？
Step 8
最後に、きれいに洗って準備しておいたレタス4枚を、食べやすい大きさにちぎって加え、もやし和えと再度優しく混ぜ合わせます。レタスの新鮮さが加わり、さらに美味しくなります。
Step 9
じゃーん！シャキシャキとした食感と、ピリ辛で甘い味が絶妙な「赤いたれのもやし和え」が完成しました。見た目からして食欲をそそる美味しいおかずです。
Step 10
このようにして作ったもやし和えは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、数日間おかずとして楽しめます。多めに作っておくと安心ですね。
Step 11
今日食べる分のもやし和えは、きれいな器に盛り付けてください。新鮮なもやし和えは、それ自体でも立派な副菜になります。
Step 12
炊きたてのご飯と一緒に食べても美味しいですが、特にサムギョプサルを焼いた際にサンチュ（包み野菜）にこのもやし和えを添えると、脂っこさを和らげ、風味を豊かにしてくれるので、本当に相性が抜群です。ぜひ一度試してみてください！
