シャキシャキ！韓国風あっさり豆もやしスープ（コンナムルクッ）の作り方
二日酔いにも効く！さっぱり美味しい韓国の豆もやしスープ（コンナムルクッ）の簡単な作り方
この「#コンナムルクッ」は、澄んだすっきりとしたスープが特徴で、#二日酔い解消スープ や、ほっとする #朝ごはんスープ として、多くの方に親しまれています。キムチや他の野菜と合わせても美味しいですが、今日はもやしだけで驚くほど風味豊かな、澄んだ豆もやしスープをご紹介します。もやしのシャキシャキとした食感はそのままに、スープは驚くほどクリアで活気に満ちています。二日酔い対策に人気なのも納得です！「#韓国風豆もやしスープの作り方」は、思ったよりもずっと簡単です。久しぶりにこの澄んだスープを作ってみましたが、温かい一杯をいただくと、前夜にお酒を飲んでいなくても、驚くほど体がすっきりし、リフレッシュされた気分になりました！さわやかで、ほんのりピリ辛なこのスープで、体の芯からリフレッシュしてください。
主な材料- 豆もやし 300g
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子または赤唐辛子 1本（彩りとマイルドな辛味のため、両方でも可）
調味料・だし- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーやイカナゴ醤油など） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 煮干しだし 1.2L（ない場合は水）
- 塩 少々
- こしょう 少々（お好みで省略可）
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーやイカナゴ醤油など） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 煮干しだし 1.2L（ない場合は水）
- 塩 少々
- こしょう 少々（お好みで省略可）
調理手順
Step 1
新鮮な豆もやしは、流水で優しく洗います。この時、傷んだ豆や殻などの不純物があれば取り除き、3回ほどきれいに洗ってからザルにあげて水気を切っておきます。長ねぎは小口切りにし、唐辛子は斜め薄切りにします。彩りと辛味をプラスします。
Step 2
鍋にきれいに洗った豆もやしを入れ、煮干しだしを注ぎます。煮干しだしがない場合は、水でも大丈夫です。
Step 3
だしと豆もやしを鍋に入れ、火にかけます。沸騰したら、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1と魚醤（ナムチャオ）大さじ1を加えて、うま味を引き出します。韓国醤油を入れすぎるとスープの色が濃くなることがあるので、大さじ1程度に留め、魚醤で塩味やうま味を調整するのがおすすめです。最後に、みじん切りにしたにんにく大さじ1を加えて、香りを移します。
Step 4
豆もやしが浸かるくらいのスープが強火で5分ほどぐつぐつと煮立ってきたら、刻んだ長ねぎと唐辛子を加え、火を中火に弱めてさらに2〜3分煮ます。こうすることで、豆もやしのシャキシャキ感が残り、野菜の風味がスープによく溶け込みます。最後に味見をして、もし薄ければ塩（できれば粗塩）で味を調え、お好みでこしょうを軽く振って仕上げます。
Step 5
シャキシャキの豆もやしと、すっきりクリアなスープ、そしてピリッとした辛さが絶妙な、最高の豆もやしスープが完成しました！ご飯にかけても最高です。
Step 6
今回は豆もやしだけで作りましたが、お好みでキムチを加えてキムチコンナムルクッにするか、干しスケトウダラ（ファンテ）や大根を一緒に煮込めば、また違った深みのある味わいの豆もやしスープを楽しむことができます。ぜひ色々なアレンジを試してみてください！
