シャキシャキ＆ピリ辛！もやしと春雨の炒め物（ワンパンチャプチェ）
簡単！もやしと春雨の炒め物レシピ
コリコリとしたもやしの食感と、もちもちの春雨のハーモニー！ピリ辛のタレが食欲をそそる、超簡単なワンパン料理「もやしと春雨の炒め物」の作り方をご紹介します。特別な材料がなくても、豪華な一食や、お酒のおつまみにぴったりです。
主な材料- 春雨 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ（または、しめじなどのきのこ類）100g
- 四角いおでん（さつま揚げ）3枚
- もやし 100g
- 大葉（青しそ）10枚
- 赤唐辛子 1/2本（または赤パプリカ）
- 青唐辛子 1本
調味料- サラダ油 大さじ5
- 長ネギ 1/4本（みじん切り）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ3
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- 水 1/2カップ（100ml）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
- サラダ油 大さじ5
- 長ネギ 1/4本（みじん切り）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ3
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- 水 1/2カップ（100ml）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、春雨は冷水ではなく、ぬるま湯に約30分間浸して柔らかくなるまで戻しておきましょう。こうすることで、春雨が柔らかくなり、調理時間が短縮されます。戻した春雨は、流水でよく洗い、水気をしっかりと切ってから使用してください。
Step 2
材料を準備します。玉ねぎは薄切りにし、エリンギ（または他のきのこ類）は石づきを取り、食べやすい大きさにほぐします。四角いおでんは、食べやすい長さ（細長く切るのがおすすめです）に切ります。大葉はくるくると巻いて細切りにします。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。（辛さはお好みで唐辛子の量で調整してください。）
Step 3
大きめのフライパンを用意し、サラダ油大さじ5を熱します。みじん切りにした長ネギ、ニンニクみじん切り大さじ1、コチュカル大さじ1を加え、中弱火でゆっくりと炒めます。ネギとニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香ばしい香味油を作ります。この一手間で、炒め物に深みのある風味を加えることができます。
Step 4
スライスした玉ねぎをフライパンに加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。玉ねぎの甘みが引き出され、料理全体の味をまろやかにしてくれます。
Step 5
玉ねぎが透き通ってきたら、準備したエリンギ（またはきのこ類）と四角いおでんを加えて一緒に炒めます。きのこがしんなりするまで、約2～3分炒めましょう。
Step 6
ここで、戻した春雨をフライパンに加え、水1/2カップ（100ml）を注ぎ入れます。水分が春雨をほぐし、調味料が全体に絡みやすくなります。
Step 7
春雨がほぐれるように、全ての材料が調味料とよく絡むまで優しく混ぜ合わせます。春雨同士がくっつかないように注意しながら炒めてください。
Step 8
醤油大さじ3、オイスターソース大さじ3、梅エキス大さじ2、オリゴ糖大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。これで、シャキシャキとした食感をプラスするもやしを加えるタイミングです。もやしを加えて、調味料と絡めるように混ぜ合わせましょう。
Step 9
強火で長時間炒めるともやしが水っぽくなってしまうので、もやしが軽く火が通る程度に、2～3分だけ素早く炒めましょう。シャキシャキの食感を保つのが、この料理のポイントです。
Step 10
もやしが程よく火が通ったら、最後に用意しておいた大葉の細切り、みじん切りにした赤唐辛子、青唐辛子を加えます。強火でさっと混ぜ合わせるように炒め、余熱で仕上げます。野菜のみずみずしさを保つのがおすすめです。
Step 11
火を止め、ごま油大さじ1を回しかけます。ごま油の香ばしい香りが料理の風味を一層引き立て、見た目にも食欲をそそる照りを与えます。
Step 12
最後に、炒りごまを全体に振りかければ、美味しいもやしと春雨の炒め物（ワンパンチャプチェ）の完成です！どうぞ召し上がれ。
