シャキシャキ＆香ばしい！もやし炒めご飯の簡単レシピ
シャキシャキとしたもやしの食感と香ばしい風味が絶妙に調和した、食欲をそそる一品
茹でてもやしを炒めて作るチャーハンは、豆もやしご飯とはまた違った魅力で食卓を彩る、素晴らしい一皿料理になります。今回はペク・ジョンウォンさんの純豆腐チゲの合わせ調味料をベースにしましたが、コチュジャン炒めご飯や、シンプルな醤油ベースの炒めご飯にももやしを加えると、さらに美味しく仕上がります。簡単なのに栄養満点のもやし炒めご飯で、満足感のある食事をお楽しみください！
材料- 新鮮なもやし 70g
- 温かいご飯 2膳分
- サラダ油 大さじ2
- ペク・ジョンウォンさんの純豆腐チゲの合わせ調味料 大さじ1 (または市販の純豆腐チゲ用調味料)
- 新鮮な卵 2個
- 香ばしいごま 少々
調理手順
Step 1
まず、もやしを流水で丁寧に洗いましょう。沸騰したお湯にもやしを入れ、1〜2分ほどさっと茹でます。この時、茹ですぎるとシャキシャキ感が失われてしまうので注意してください。茹で上がったもやしは、冷水で洗わずにそのままザルにあげて水気を切ると、より食感が良くなります。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、みじん切りにした長ネギを入れて香りが立つまで中弱火で炒めます。ネギ油をしっかりと作ることで、炒めご飯の風味が格段に深まります。お好みで、細かく刻んだニンジン、ピーマン、玉ねぎなど、彩りの良い野菜を一緒に加えて炒めても、栄養と美味しさをプラスできます。
Step 3
フライパンに温かいご飯2膳分を加え、ヘラでご飯をほぐしながらネギと一緒に炒め合わせます。ご飯粒が固まらないように、パラパラになるまで炒めるのがポイントです。ご飯を炒めながらフライパンの底に軽くおこげができるようにすると、より香ばしい風味を楽しむことができます。
Step 4
ペク・ジョンウォンさんの純豆腐チゲの合わせ調味料大さじ1を、ご飯の上から均一に振りかけ、ご飯とよく混ざるように炒め合わせます。調味料が焦げ付かないように、火加減に注意しながら炒めましょう。この合わせ調味料が、炒めご飯の旨味を一層引き立ててくれます。
Step 5
水気を切った茹でたもやしをフライパンに入れ、ご飯と調味料が全体に馴染むように一緒に炒め合わせます。もやしのシャキシャキとした食感を活かすために、炒めすぎないのがコツです。1〜2分程度、さっと炒める程度で十分です。
Step 6
炒めご飯の味見をして、もし薄味でしたら、塩をほんの少し加えて味を調えてください。最後に、香ばしさをプラスするために、ごまをたっぷりと振りかけ、全体を軽く混ぜ合わせたら、美味しいもやし炒めご飯の完成です。
Step 7
温かいもやし炒めご飯の上には、お好みで目玉焼き、ふんわりとしたスクランブルエッグ、またはこんがり焼いた卵などを添えていただくと、さらにボリューム満点で美味しく召し上がれます。もしご家庭にふりかけがあれば、塩の代わりにふりかけを軽く振っても、また違った風味を楽しめますよ。
