シンプルで爽やかな卵とニラのおにぎり（キンパ）
余計なものを省いた、シンプルで軽やかな卵とニラのおにぎり（キンパ）
時々、こんな風に余計なものを省いた、シンプルで軽やかな卵とニラのおにぎり（キンパ）で食事をするのも良いものです。新鮮なニラと柔らかい卵焼きの組み合わせは、刺激的ではなく、それでいて美味しいので、誰でも楽しめるキンパです。シンプルで健康的な味を求める時にぴったりのレシピをご紹介します。
キンパの材料- 温かいご飯 2膳分
- キンパ用海苔 2枚
- 卵 5個
- 新鮮なニラ 1束
味付け・調味料- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
ボウルに卵5個を割り入れ、塩少々を加えてください。（卵の臭みを消し、下味をつけます。）
Step 2
フォークや泡立て器などを使って、卵をきめ細かく溶きほぐしてください。卵白のコシを切ることで、滑らかな卵焼きが作れます。
Step 3
新鮮なニラは、流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。しっかり洗うことが重要です。
Step 4
きれいに洗ったニラは、長さを半分に切り、約5〜7cmの長さに揃えてください。キンパに入れるのにちょうど良い長さです。
Step 5
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩大さじ1を加えてください。（ニラを茹でる際に、色鮮やかにし、シャキシャキした食感を保ちます。）
Step 6
お湯が沸騰したら、切ったニラを入れ、約20〜30秒ほどさっと茹でてください。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意しましょう。
Step 7
茹で上がったニラは、すぐに取り出し、冷水で冷ましてください。こうすることで、ニラの鮮やかな緑色が保たれ、シャキシャキした食感が維持されます。
Step 8
水気をしっかり絞ったニラに、塩少々、白ごま少々、ごま油小さじ1（大さじ1/2）を加えて、優しく揉みほぐして準備します。ニラの香りを生かすのがポイントです。
Step 9
フライパンを中弱火で温めてください。焦げ付きにくいフライパンを使うのがおすすめです。
Step 10
温まったフライパンに、溶き卵を薄く流し入れてください。フライパンを傾けながら流し入れると、均一に広がります。
Step 11
中弱火で、卵の底面が固まり、縁が少し乾いてきたら、箸やフライ返しを使って、そっと裏返してください。
Step 12
反対側も軽く焼き色がつくまで火を通し、卵焼きを完成させます。焼きあがった卵焼きは、少し冷ましておきましょう。
Step 13
粗熱が取れた卵焼きは、キンパに入れやすいように2〜3等分に切るか、くるくると巻いてから切ってください。薄く切ると、キンパに巻きやすくなります。
Step 14
キンパに使うご飯は、少し温かい状態（湯気が出ない程度）にし、塩少々、ごま油小さじ1（大さじ1/2）、白ごま少々を加えて、よく混ぜて下味をつけてください。
Step 15
巻きすの上にキンパ用海苔を置き、ザラザラした面が上になるようにしてください。
Step 16
海苔の上に、下味をつけたご飯を薄く均一に広げてください。海苔の上の端を1〜2cmほど空けておくと、巻いた時に海苔が剥がれにくくなります。
Step 17
ご飯の上に、準備した卵焼きをたっぷりと乗せてください。卵焼きがキンパのメインの具材になります。
Step 18
卵焼きの上に、味付けしたニラをきれいに乗せてください。ニラの緑色がキンパの彩りを良くします。
Step 19
巻きすを使って、具材が崩れないように海苔を手前からしっかりと巻いていってください。最初は具材を押し込むように形を整え、最後まできっちり巻くのがコツです。
Step 20
巻いたキンパを食べやすい大きさ（約1.5〜2cm厚さ）に切ってください。包丁に軽くごま油を塗ると、ご飯がくっつかずきれいに切れます。最後に白ごまを全体に散らすと、美味しい卵とニラのキンパの完成です！
