ジゴチュムチム（唐辛子の和え物）〜ピリ辛甘口レシピ〜
食欲をそそる韓国の副菜、ジゴチュムチム
細かく刻んだジゴチュ（唐辛子）を特製ヤンニョムで和えたジゴチュムチムは、ご飯に乗せてビビンバのようにして食べると絶品です。簡単ながらも奥深い味わいが楽しめる、おすすめのレシピをご紹介します。
主材料- ジゴチュ（唐辛子） 30個
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なジゴチュを流水で1〜2回、さっと洗いましょう。このひと手間で、表面の汚れを落とし、よりフレッシュな状態にします。
Step 2
洗ったジゴチュのヘタをきれいに取り除きます。ヘタは食感を損なうことがあるので、取り除いておくのがおすすめです。
Step 3
ヘタを取り除いたジゴチュは、食べやすいように細かく刻みます。約0.5cm幅に刻むと、調味料がよく絡み、より美味しく仕上がります。
Step 4
刻んだジゴチュをボウルにすべて移します。大きめのボウルを使うと、調味料と和えやすくなります。
Step 5
次に、調味料を加えます。コチュカル大さじ1（たっぷり）、ピリッとした辛味を加えるコチュジャン大さじ1（たっぷり）、甘み担当のはちみつ大さじ3（山盛り）、おろしにんにく小さじ1/2、そして香ばしさをプラスする炒りごま大さじ3をボウルに加えます。
Step 6
手やヘラを使って、すべての調味料がジゴチュによく馴染むように、まんべんなく和えましょう。一つ一つの唐辛子に調味料がしっかり絡むように、丁寧に混ぜるのがポイントです。
Step 7
和えたジゴチュの味見をし、お好みに合わせて味を調整してください。甘みを足したい場合ははちみつを、辛味を増したい場合はコチュカルやコチュジャンを少量追加しても良いでしょう。
Step 8
最後に、風味豊かに仕上げるために、ごま油を少量回し入れます。ごま油の香りが、ジゴチュムチムの美味しさを一層引き立てます。
Step 9
ごま油を加えたら、全体が均一になるように軽く混ぜ合わせれば、美味しいジゴチュムチムの完成です。ごま油を加えた後は、混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 10
出来上がったジゴチュムチムは、そのまま食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと味が馴染んでさらに美味しくなります。ご飯のおかずにはもちろん、ビビンバの具材としても、ぜひ色々な食べ方で楽しんでください！
