ジューシーなキムチと豚肉の餃子：特別な祝日のための心温まるレシピ
秋夕（チュソク）の盛大な祝日のための、ボリューム満点キムチと豚肉の餃子
餃子は愛されるメニュー！盛大な祝日である秋夕（チュソク）を祝して、愛情たっぷりのキムチと豚肉の餃子作りに挑戦しましょう。新鮮なキムチと新鮮な豚肉をたっぷり詰め込み、風味豊かな味わいが自慢の餃子レシピを詳しくご紹介します。餃子の餡をぎっしり詰めるための特別なコツもすべて公開します！
キムチと豚肉の餃子の餡の材料
- 牛ひき肉 450g
- 豚ひき肉 450g
- よく熟した白菜キムチ 2株
- 木綿豆腐 2丁 (約600g)
- 長ネギまたは万能ねぎ 1束
- もやし 2袋 (約400g)
- 卵 1個
- 市販の餃子の皮 4枚 (またはお好みの量)
- 小麦粉または片栗粉 (皮の縁を閉じる用) 少々
餃子の餡の調味料
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 塩または醤油 (味調整用) 少々
- こしょう 少々
- 料理酒またはみりん (豚肉の臭み消し用、任意) 大さじ1
相性抜群！餃子のタレ
- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ2
- メープルシロップまたは水あめ 大さじ1/2 (甘さ調整)
- 水 大さじ1
- ごま 少々
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 塩または醤油 (味調整用) 少々
- こしょう 少々
- 料理酒またはみりん (豚肉の臭み消し用、任意) 大さじ1
相性抜群！餃子のタレ
- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ2
- メープルシロップまたは水あめ 大さじ1/2 (甘さ調整)
- 水 大さじ1
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、美味しい餃子の餡の主役となる肉の準備から始めます。ボウルに牛ひき肉450gと豚ひき肉450gを入れます。ここに、にんにくみじん切り大さじ2、塩、こしょう少々、そして豚肉の臭みを消すための料理酒またはみりん大さじ1を加えます。（元のレシピにある「味先生」は一般的な調味料と解釈し、料理酒に置き換えました。）手でよく混ぜ合わせ、下味をつけます。
Step 2
下味をつけた肉をフライパンに入れ、中火で炒めます。肉から脂が出てきますが、この時キッチンペーパーを重ねて、余分な脂を丁寧に拭き取ってください。こうすることで、餃子の餡がしつこくならず、さっぱりとした仕上がりになります。肉の塊ができないように、ほぐしながら炒めましょう。
Step 3
よく炒めた肉は、広めのボウルに移し、粗熱を取ります。熱いまま他の材料と混ぜると、卵や他の材料が固まってしまう可能性があるため、完全に冷たくなくても良いですが、ある程度熱が取れるまで待つのが良いでしょう。
Step 4
餃子の餡にシャキシャキとした食感を加えるネギを準備します。長ネギまたは万能ねぎ1束を細かく刻みます。細かく刻むほど、餡がなめらかになります。
Step 5
木綿豆腐2丁は、包丁の背や手で潰し、水気をできるだけしっかり絞ります。布巾や清潔なキッチンクロスに包んでぎゅっと絞ると、水気がよく切れます。潰した豆腐をボウルに入れます。
Step 6
もやし2袋は、沸騰したお湯に塩少々を加えて1〜2分ほど茹で、冷水で冷ましてから水気をしっかり絞ります。熱いので火傷に注意し、包丁で細かく刻んでボウルに入れます。水気がきちんと取れていないと餡が水っぽくなるので、丁寧に絞ることが重要です。
Step 7
白菜キムチ2株は、中の芯を取り除き、きれいに洗ってから細かく刻みます。この時も、刻んだキムチの汁気をしっかりと絞ってください。あまり酸っぱすぎない、適度に熟したキムチが餃子にはよく合います。
Step 8
さて、準備したすべての材料を混ぜ合わせる時です。ボウルに、冷ました肉、刻んだネギ、水気を切った豆腐、もやし、キムチをすべて入れます。卵1個を割り入れ、すべての材料が均一に混ざるように、手で優しくこねるように混ぜ合わせます。調味料が全体にしっかり馴染むように混ぜることが大切です。
Step 9
美味しいキムチと豚肉の餃子の餡が完成しました！一口味見をして、足りない場合は塩や醤油で軽く味を調えてください。
Step 10
いよいよ餃子を包む作業です。餃子の皮はあらかじめ用意しておくか、市販のものを使います。餃子の皮の縁に軽く水を塗ると、しっかりくっつきます。包む際に使う小麦粉や片栗粉も準備しておきましょう。
Step 11
餃子の皮1枚に、準備した餡をたっぷりのせます。餡を詰めすぎると包みにくく、焼いている時に破れる可能性があるので、適量にしましょう。皮の縁を折りたたんでひだを寄せ、きれいに包みます。お好みの形に自由に包んでください。
Step 12
このように、形がきれいなキムチと豚肉の餃子が完成しました！蒸し器で蒸す準備をします。
Step 13
蒸し器に濡らした布巾やクッキングシートを敷き、餃子がくっつかないように間隔をあけて並べます。強火で約10〜15分間蒸します。皮が半透明になり、中までしっかり火が通ったら完成です。
Step 14
餃子と一緒に食べる、甘酸っぱいタレを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ3、酢大さじ3、韓国産唐辛子粉大さじ2、メープルシロップまたは水あめ大さじ1/2、水大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。最後に、ごまを振りかけて仕上げます。
Step 15
蒸しあがったキムチと豚肉の餃子を、美味しそうにお皿に盛り付けます。湯気が立ち上る熱々の餃子は、見た目にも食欲をそそります。
Step 16
準備したタレに餃子をたっぷりつけて一口頬張れば、口いっぱいに広がる豊かな肉汁とキムチの調和が絶品です。パクッ！
Step 17
餃子の餡がどれだけぎっしり詰まっているか分かりますか？『美味しく食べればカロリーゼロ』という言葉のように、大切な人たちと一緒にたっぷり楽しんでください！特別な日には、愛情たっぷりのキムチと豚肉の餃子で、幸せな時間をお過ごしください。
