ジューシーなトックカルビ：みんなに愛される韓国風ハンバーグ
秋夕（チュソク）のごちそうに！本格トックカルビの作り方
ご家庭にあるひき肉を活用して、美味しいトックカルビを作りましょう！牛肉と豚肉を黄金比率で混ぜ合わせ、深みのある風味に仕上げます。丁寧に成形して香ばしく焼き上げたトックカルビは、お子様のおかずから大人のおつまみまで、ご家族皆様でお楽しみいただけます。手のひらサイズに大きく成形すると、見た目も華やかで満足感のある一品になります。
主な材料- 牛ひき肉 200g
- 豚ひき肉 200g
調理手順
Step 1
大きめのボウルに、牛ひき肉と豚ひき肉をそれぞれ200gずつ入れます。そこに醤油大さじ4、料理酒大さじ2、こしょう小さじ1、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1を加えて、まずはお肉に下味をつけます。調味料がお肉全体に均一に馴染むようによく混ぜ合わせましょう。
Step 2
下味をつけたお肉に、おろしにんにく大さじ1を加えます。長ねぎ1本は小口切りにするか、みじん切りにして加え、玉ねぎ1/2個も細かくみじん切りにして一緒にボウルに入れます。野菜を加えることで、より風味豊かで食感の良い仕上がりになります。
Step 3
ここからは手で、お肉に粘り気が出るまでしっかりとこねていきます。空気を入れ込むように何度もこねることで、焼いた時の食感がより柔らかくなり、味もしっかりと染み込みます。最低でも5分以上こねることをお勧めします。
Step 4
こねたタネは、お好みの大きさに成形します。お子様が食べやすい一口サイズに小さくしても良いですし、大人向けに手のひらサイズに大きくしても良いでしょう。厚すぎると中まで火が通りにくくなるため、丸くて平たい形に整えるのがポイントです。
Step 5
フライパンに食用油を熱し、中弱火でタネを並べ入れ、ゆっくりと焼いていきます。最初は少し強めの火で表面を焼き固め、その後火を弱めて中までじっくり火を通すことが大切です。
Step 6
焦げ付かないように中弱火を保ちながら、蓋をして中までしっかりと火を通します。時々フライパンを揺すったり、タネをひっくり返したりすると、焦げ付きを防ぎ、均一に火を通すことができます。
Step 7
両面が食欲をそそるようなきれいな茶色になるまで、香ばしく焼き上げたら、美味しいトックカルビの完成です。中までしっかり火が通っているか確認してから、温かいうちにお召し上がりください。ご飯のおかずにも、特別な日のメニューにもぴったりです。
