ジューシー自家製ハンバーグステーキ
肉汁たっぷり！ソースまで完璧な手作りハンバーグステーキ
料理初心者も職人レベルに！Smegハンドブレンダーがあれば、市販品より美味しくてヘルシーな、自分だけのハンバーグステーキが作れます。「世の中のすべてのレシピ、万개의레시피」がお届けします。
ハンバーグパテの材料- 牛ひき肉 150g
- 豚ひき肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個 (みじん切り)
- マッシュルーム 2個 (みじん切り)
- パン粉 大さじ3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- バター 大さじ2
- ステーキソース 大さじ1
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ2
ソースの材料- 玉ねぎ 1/4個 (薄切り)
- マッシュルーム 2個 (薄切り)
- バター 大さじ2
- 薄力粉 大さじ1
- ハヤシライスソースの素 20g (または大さじ2)
- 水 1/2カップ (約100ml)
- ケチャップ 大さじ3
- ステーキソース 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ 大さじ1
- 玉ねぎ 1/4個 (薄切り)
- マッシュルーム 2個 (薄切り)
- バター 大さじ2
- 薄力粉 大さじ1
- ハヤシライスソースの素 20g (または大さじ2)
- 水 1/2カップ (約100ml)
- ケチャップ 大さじ3
- ステーキソース 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ハンバーグパテ用の野菜を準備します。玉ねぎ、マッシュルーム、ニンニクをハンドブレンダーやフードプロセッサーで細かくみじん切りにします。完全に滑らかにするよりも、少し食感が残る程度にすると美味しいです。
Step 2
同じように、牛ひき肉と豚ひき肉をハンドブレンダーに入れ、一緒に挽きます。肉を挽きすぎないように注意し、適度な粗さにすると、より満足感のある食感になります。
Step 3
中火で予熱したフライパンにバター大さじ1を溶かし、1でみじん切りにした野菜、ニンニク（お好みで）、少々の塩、こしょうを加えて、透明になるまで約3〜4分炒めます。炒めた野菜は少し冷ましておきましょう。
Step 4
ボウルに挽いた牛ひき肉と豚ひき肉を入れ、パン粉、ステーキソース大さじ1、料理酒大さじ2、ニンニクみじん切り（お好みで）、塩、こしょう少々を加えます。（ステップ2で炒めた野菜を入れた場合は省略）
Step 5
3のひき肉に、2で炒めて冷ました野菜を加え、手で粘り気が出るまで約5分間よくこねます。生地がまとまってきたら、好みの大きさに分け、平たい円盤状のハンバーグパテの形に整えます。手に軽く打ち粉（パン粉や小麦粉）をつけると、くっつきにくく成形しやすいです。
Step 6
フライパンを中強火で熱し、バター大さじ1を溶かします。成形したハンバーグパテを入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら弱火にし、水を2〜3大さじほど加えて蓋をし、約5〜7分蒸し焼きにして中までしっかり火を通します。竹串などを刺して、透明な肉汁が出れば焼き上がりです。
Step 7
次に、ハンバーグにかけるソースを作ります。きれいなフライパンにバター大さじ2を溶かし、薄切りにした玉ねぎとスライスしたマッシュルームを加えて、玉ねぎが透明になり、マッシュルームに焼き色がつくまで中火で炒めます。
Step 8
野菜とマッシュルームがよく炒まったら、フライパンの片側にバターを少し足して溶かし、薄力粉大さじ1を加えて弱火で1分ほど炒めてルーを作ります。ダマにならないように混ぜながら炒め、水を1/2カップ（約100ml）ずつ加えながら、ダマがなくなるまでよく溶きのばします。
Step 9
7のソースに、ハヤシライスソースの素20g、ケチャップ大さじ3、ステーキソース大さじ3、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1を加え、全ての材料がよく混ざり、とろみがつくまで約2〜3分煮込んでソースを完成させます。味見をして、お好みで調味料を調整してください。
Step 10
最後に、お皿に焼き上がったハンバーグパテを乗せ、温かいソースをたっぷりとかけます。お好みでご飯やサラダを添えれば、ボリューム満点で豪華な一食の完成です。お家でレストランのような味をぜひお楽しみください！
