スパイシー クリームパスタ（トゥンバ風）
お家で簡単！スパイシーチーズクリームパスタ：牛乳で作るトゥンバ風パスタ
濃厚なクリームソースにピリッとした辛さがアクセント！韓国で人気のトゥンバパスタを、お家で手軽に作れるレシピをご紹介します。生クリームの代わりに牛乳とバターを使うことで、よりマイルドでコクのあるクリーミーなソースに仕上がります。唐辛子パウダーで加えるピリッとした辛さが、クリームソースの濃厚さを引き立て、飽きのこない味わいに。タリアテッレやスパゲッティはもちろん、うどん麺を使えばモチモチ食感のクリームチャンポン風としても絶品です。冷蔵庫にあるものでも簡単に作れる、本格的な味わいのパスタです。
材料- リングイネ 150g
- エビ 100g
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- ニンニク 5かけ
- ベーコン 2枚
- 牛乳 300ml
- バター 30g
- ナムプラー（または魚醤） 大さじ1
- チキンスープの素 小さじ1
- 細かい韓国産唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/2
- チェダーチーズ 2枚
- パルミジャーノ・レッジャーノ チーズ 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
冷凍エビは冷水でさっと洗い、解凍します。解凍後、料理酒（みりん）大さじ1を加えてしばらく置き、臭みを取ります。エビのプリプリとした食感を活かすための下準備です。
Step 2
ニンニク5かけは薄切りにします。ベーコンは1.5cm幅に切ります。材料を先に切っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
パスタ（リングイネを使用）は、たっぷりの熱湯で表示時間より約2分短めに茹で、アルデンテの状態に仕上げます。ソースと絡めてさらに火を通すため、このくらいの茹で加減が最適です。
Step 4
フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でニンニクを炒めます。焦がさないように注意しながら、香りが立つまでじっくりと炒めましょう。
Step 5
ニンニクがこんがりとして香りが立ってきたら、ベーコンを加えて軽く炒め合わせます。ベーコンの旨味と風味がニンニクの香りと相まって、より深みのある味わいになります。
Step 6
次に、クリーミーなソースを作ります。フライパンに牛乳300mlとバター30gを加えます。生クリームの代わりに牛乳とバターを使うことで、濃厚ながらも軽やかな口当たりのソースになります。
Step 7
味の決め手となる調味料を加えます。ナムプラー（または魚醤）大さじ1とチキンスープの素小さじ1で旨味をプラスし、細かい韓国産唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2でピリッとした辛さを加えます。最後にチェダーチーズ2枚とパルミジャーノ・レッジャーノ チーズ大さじ1を加えて、濃厚なチーズの風味に仕上げます。
Step 8
ソースがふつふつと煮立って少しとろみがついたら、下準備したエビと茹で上がったパスタを加えます。ソースがパスタによく絡むように、全体を優しく混ぜ合わせます。
Step 9
仕上げにこしょうを挽きます。チーズがたっぷり入っているので味はしっかりしていますが、もし味が薄ければ、塩で調整してください。
Step 10
お皿に盛り付け、お好みでクラッシュペッパー（または唐辛子粉）とパルミジャーノ・レッジャーノ チーズを散らすと、見た目も華やかなスパイシークリームパスタの完成です。見た目も味も楽しめる、特別な日のパスタとしてもおすすめです！
