スパムとじゃがいものチャグリ：ご飯泥棒確定！ピリ辛で旨味たっぷり
ペク・ジョンウォン氏のレシピに基づく、スパムとじゃがいもが入ったピリ辛コチュジャンチャグリ
定番のじゃがいもとコチュジャンチゲを、ペク・ジョンウォン氏のレシピで生まれ変わらせましょう！ 塩辛いスパムと柔らかいじゃがいもが組み合わさって、旨味あふれる「スパムとじゃがいものチャグリ」が完成します。ご飯が何杯でも進む魔法のような味、簡単で手軽に作れます。
主材料- じゃがいも 3〜4個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子または普通の唐辛子 1本
- スパム（または類似の缶詰ハム） 200g
- だし用昆布 4〜5枚
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/3
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（イワシまたはトンビエイワシ） 大さじ1
- みりん（調理用日本酒） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/3
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 魚醤（イワシまたはトンビエイワシ） 大さじ1
- みりん（調理用日本酒） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しいチャグリのためのだし汁を準備しましょう。400mlの水に昆布の切れ端を入れ、約10分間浸して風味を引き出します。昆布がない場合は、普通の水や米のとぎ汁を使用しても大丈夫です。だし汁を煮出している間に他の材料を準備すると、時間を節約できます。
Step 2
チャグリの主材料となるじゃがいも3個、辛味を加える唐辛子1本、甘みと風味を加える玉ねぎ半個、そして塩辛い旨味を担当するスパム200gを準備します。全ての材料をきれいに洗い、下準備をしてください。
Step 3
じゃがいもは一口大の大きめに切ります。大きめに切ると、調理中に崩れにくく、食感も良くなります。玉ねぎは薄切りにするか粗みじんにし、唐辛子は小口切りにして準備します。辛いのがお好きなら、青唐辛子（チョンヤン唐辛子など）の使用をおすすめします。
Step 4
スパム特有の塩辛さと油分を取り除くために、一度茹でるのがおすすめです。沸騰したお湯にスパム缶ごと入れるか、約80℃のお湯に5分ほど浸し、途中で裏返してください。こうすることで、油分が抜け、よりあっさりとした味わいになります。
Step 5
茹でたスパムをジップロックバッグに入れ、手でよく潰します。ご飯と混ぜて食べやすい、一口大の大きさに潰しましょう。潰す過程で塩分も適度に抜けます。
Step 6
それでは、チャグリの味を決める調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ1、デンジャン大さじ1/3、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、魚醤大さじ1、みりん大さじ1を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。あらかじめ作っておくと、味が材料によく馴染みます。
Step 7
鍋に昆布だし汁を注ぎ、切ったじゃがいもを先に入れて煮込みます。じゃがいもが煮えることでスープの旨味が増し、チャグリのベースとなります。強火で煮立たせ、その後中火に落としてじっくり煮込んでください。
Step 8
じゃがいもが半分ほど煮えてぐつぐつしてきたら、潰したスパム、スライスした玉ねぎ、そして作っておいた調味料を全て鍋に加え、よく混ぜ合わせます。焦げ付かないように、時々よくかき混ぜながら煮込むことが重要です。
Step 9
最後に小口切りにした唐辛子を加え、さらに数分煮込みます。じゃがいもが竹串などで刺して柔らかくなったら完成です。鍋底が焦げ付かないように、しっかりと混ぜながら煮込んでください。温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べると、素晴らしい一食になります。
