スモークダックとじゃがいもの炒め物
風味豊か！スモークダックとじゃがいもの炒め物レシピ
もちもちのスモークダックとほくほくのじゃがいもが絶妙に絡み合う、簡単ながらも美味しい炒め物です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
材料- じゃがいも 3個
- スモークダック 200g（または適量）
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、じゃがいも3個をきれいに洗い、皮をむきます。炒めるときに崩れないように、やや厚めの千切り、約0.5cmの厚さに切るのがおすすめです。厚みがあると、噛み応えも増し、炒めたときの形もきれいに保たれます。
Step 2
切ったじゃがいもは、流水で数回洗い、表面のでんぷん質を取り除いてください。でんぷん質をしっかり取り除くことで、炒めるときにじゃがいも同士がくっついたり、べたついたりせず、パラパラに仕上がります。
Step 3
でんぷん質を洗い流したじゃがいもは、冷水に5分ほど浸してください。この工程により、残っているでんぷん質をさらに効果的に除去し、じゃがいものシャキシャキ感を保つのに役立ちます。
Step 4
5分後、じゃがいもをザルにあげ、余分な水分をしっかりと切ってください。じゃがいもに水分が多く残っていると、炒めるときに油がはねる危険があり、じゃがいもが水っぽくなる可能性があるため、水分の除去は必ず丁寧に行ってください。キッチンペーパーで軽く叩いて水気を拭き取ると、より乾燥させることができます。
Step 5
スモークダックは、特に計量する必要はなく、食べる分だけ適量を用意してください。通常200g程度で2〜3人分として十分楽しめます。食べやすい大きさに適当に切ります。丸ごと焼いても良いですが、炒め物には細かく切った方がじゃがいもとよく馴染みます。
Step 6
フライパンを中火で熱します。フライパンが十分に温まったら、スモークダックを入れ、油が出てくるまで炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 7
スモークダックを炒めていると、ダック自体から美味しい油がたっぷりと出てきます。この油こそが、じゃがいもを炒めるときに風味を豊かにする魔法の材料となります！
Step 8
ダックから油が十分に出たら、水気を切ったじゃがいもをフライパンに入れ、一緒に炒め合わせます。スモークダック自体に味がついているため、薄味がお好みの方は塩を加えなくても十分に美味しくいただけます。しかし、私はじゃがいもに少し味があった方が美味しいと思ったので、塩をひとつまみ程度だけ軽く振りかけて味を調えました。
Step 9
スモークダックから油が出続けるため、じゃがいもは焦げ付く心配なく美味しく炒まります。ダックの風味とじゃがいもの香ばしさが合わさり、とても美味しい香りが漂ってくるでしょう。見た目にもツヤツヤとした食欲をそそるビジュアルに仕上がります。
Step 10
じゃがいもが完全に火が通り、ほくほくになるまで炒めます。お好みで黒こしょうを軽く振って仕上げると、さらに風味がアップします。よく混ぜ合わせれば、美味しいスモークダックとじゃがいもの炒め物の完成です。
Step 11
温かいご飯の上に乗せて食べたり、そのまま味わったりしても美味しいスモークダックとじゃがいもの炒め物が完成しました。どうぞお召し上がりください！
