スモークダックとキムチの炒め物：ご飯泥棒級の絶品レシピ

シャキシャキ食感！スモークダックとキムチの絶妙炒め

しっかり熟成したキムチとスモークダックを使った、簡単なのに絶品な炒め物をご紹介します。スモークダックの香ばしさと、キムチのシャキシャキした食感、そして旨味がご飯によく合い、まさに「ご飯泥棒」！忙しい日のランチや、お酒のおつまみにもぴったりな一品です。

まず、スモークダックを食べやすいように細切りにします。もしダックが長すぎる場合は、2～3等分にすると炒めやすくなります。次に、よく熟成したキムチもダックの大きさに合わせて、約2～3cm幅の食べやすい大きさに切ってください。キムチの水分が多い場合は、軽く絞ってから使うと炒めやすくなります。

Step 1

フライパンを中火で熱し、細切りにしたスモークダックを入れ、油が適度に出て表面がこんがりと焼き色がつくまでじっくり炒めます。この工程でダックの風味が引き立ちます。

Step 2

ダックがこんがりと焼けたら、フライパンの片側に寄せ、空いたスペースに切ったキムチを広げて入れ、全体に軽く炒め合わせます。キムチをフライパンの底に直接触れるように炒めることで、キムチ特有の酸味や匂いが飛び、より美味しく仕上がります。

Step 3

キムチがしんなりしてきたら（約1～2分炒めた後）、ダックとキムチを混ぜ合わせます。ここに料理酒（みりんや日本酒）大さじ1を加えて、臭みを消し風味をプラスします。最後にえごま油（またはごま油）大さじ1を回し入れ、ダックとキムチがよく馴染むようにしっかりと炒め合わせます。

Step 4

炒めている間、フライパンに水分が多く残っている場合は、水分がほとんどなくなるまで、さらに炒め煮するように加熱します。具材が一体となり、旨味が凝縮されます。最後にこしょうを少々振り、香りを添えて軽く炒めれば完成です。

Step 5

美味しく炒まったスモークダックとキムチの炒め物を器に盛り付けます。温かいご飯にのせて混ぜて食べるのはもちろん、そのままおかずとしても美味しくいただけます。炊きたてのご飯と一緒に、最高の食卓をお楽しみください！

Step 6