スモークダックとネギのピリ辛和え
美味しいスモークダックとネギの和え物レシピ
おうちで安全に楽しめる特別なディナーメニュー！新鮮な野菜が恋しくなったら、冷蔵庫や冷凍庫にある材料でパパッと作れる、スモークダックと甘酸っぱくピリ辛なネギの和え物です。しっかりとした食事になるだけでなく、お酒のおつまみとしても最高のマリアージュです。特別な日でなくても、ごちそう感のある一品になるこのレシピで、美味しい時間をお過ごしください。
主な材料- スモークダック（胸肉） 400g
- 新鮮な長ネギ 1本
ネギのピリ辛和え調味料- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1
- 魚醤（ナムチゲッ） 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 砂糖（グラニュー糖） 小さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1
- 魚醤（ナムチゲッ） 大さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 砂糖（グラニュー糖） 小さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
料理を始める前に、スモークダックと新鮮な長ネギを準備します。長ネギは流水でよく洗ってから使います。
Step 2
ボウルに、炒りごま以外の全ての調味料（粉唐辛子 大さじ1、魚醤 大さじ1、梅エキス 大さじ1、酢 大さじ1、醤油 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、エゴマ油 大さじ1、こしょう 少々）を入れ、よく混ぜてタレを作ります。細かく小口切りにした長ネギをタレに入れ、優しく和えます。この時、ネギのシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 3
温めたフライパンにスモークダックを入れ、中火で片面がきつね色になるまで焼きます。油が多く出る場合は、キッチンペーパーで途中で拭き取ると、よりさっぱりと仕上がります。
Step 4
ダックを裏返し、反対側も同様にこんがりと焼き色がつくまで火を通します。スモークダックは既に加熱されているので、表面を香ばしく焼き上げることを目指しましょう。
Step 5
焼きあがったスモークダックを食べやすい大きさに切り、お皿にきれいに盛り付けます。温かいうちに盛り付けると、より一層美味しくいただけます。
Step 6
最後に、お皿に盛り付けたスモークダックの上に、彩りよく和えたネギの和え物をたっぷりのせます。お好みで香ばしい炒りごまを振りかけたら完成です。ピリ辛で甘酸っぱいネギの和え物と、香ばしいスモークダックの絶妙なハーモニーをお楽しみください！
