スモークダックと餅の炒め物
お腹も心も満たされる！スモークダックと餅の甘辛炒めレシピ
今日は、お餅（トックク餅）と甘いかぼちゃ、そして風味豊かなスモークダックを一緒に炒めて、美味しい一食を作ってみましょう！お子さんの栄養もしっかり考えられる、満足感たっぷりのスモークダック料理です。ご飯なしでもお腹いっぱいになれる、そんな「スモークダックと餅の炒め物」をご紹介します。もちもちのお餅と、とろけるようなかぼちゃ、香ばしいスモークダックが織りなす食感と豊かな味わいは格別です。
主な材料- スモークダック 1パック（約600g）
- 玉ねぎ 1個
- トックク餅（スープ用餅） 2掴み（約200g）
- かぼちゃ 1/4個
- にんにく（丸ごと） 20かけ
- 長ねぎ 少々
- 赤唐辛子 1本（お好みで）
- 青唐辛子 1本（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備をしましょう。かぼちゃは種を取り除き、食べやすい大きさ（2〜3cm角）に切ります。玉ねぎも同様の大きさに切ってください。長ねぎは斜め薄切りに、赤唐辛子と青唐辛子（使う場合）は種を取り除いて斜め薄切りにします。にんにくは包丁の腹で軽く潰すか、薄切りにします。トックク餅は冷水でさっと洗い、水気を切っておきます。ヒント：かぼちゃを電子レンジで2〜3分加熱しておくと、調理時間を短縮できますよ。
Step 2
次にスモークダックを準備します。フライパンにスモークダックを入れ、中火でこんがりと焼き色がつくまで炒めて余分な油を切るのがおすすめです。焼いたダックはザルにあげて油を切ってください。こうすることで、よりあっさりと仕上がります。または、蒸し器にニラやネギなどを敷き、スモークダックを乗せて蒸す方法もあります。この時、かぼちゃも一緒に蒸しても良いでしょう。
Step 3
さあ、炒めていきましょう！スモークダックを炒めたフライパンを使います。油が多すぎる場合は少し拭き取り、潰したにんにくを入れて香りが立つまで炒めます。にんにくの香りが立ったら、切った玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、切ったかぼちゃと洗ったトックク餅を加えて一緒に炒め合わせます。
Step 4
かぼちゃをあらかじめ電子レンジで軽く加熱していない場合は、この段階で中火にし、蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで炒めることが重要です。時々蓋を開けて、材料が均一に火が通るように混ぜてください。電子レンジで下加熱しておくと、この工程はずっと楽で早くなります。
Step 5
かぼちゃがほとんど火が通ったら、油を切ったスモークダックを再びフライパンに戻します。味付けの工程です。用意したオイスターソース（または醤油）、オリゴ糖、清酒を全て加えて、材料と調味料がよく絡むように炒め合わせます。オイスターソースを使うと旨味が増し、醤油を使うと深いコクが出ます。
Step 6
全ての材料がよく火が通り、タレが程よく煮詰まったら火を止めます。最後に、切った長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子、そしてごまを加えて、余熱でさっくりと混ぜ合わせれば、美味しいスモークダックと餅の炒め物の完成です！辛いのがお好みの方は、唐辛子の量を増やしてみてくださいね。
