スモークダックの甘辛炒め レシピ
季節の変わり目にぴったり！美味しいスモークダックの炒め物
久しぶりに食卓に登場したスモークダックの炒め物が、家族に大人気でした！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高なこのスモークダック炒めレシピで、健康的で美味しい食卓をお楽しみください。
主な材料- スモークダック 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 3かけ
- にんじん 1/5本
- エノキダケ（または類似のきのこ） 1掴み
調味料- 豆板醤 大さじ1
- こしょう 少々
- 豆板醤 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
スモークダックは油をひかずに、乾いたフライパンに乗せ、両面がきつね色になるまで焼いてください。こうすることで、スモークダック自身の脂が適度に抜け、よりあっさりと楽しめます。
Step 2
よく焼けたスモークダックは、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切っておきましょう。こうすることで、炒めたときに脂っこくなりすぎず、すっきりとした味わいになります。
Step 3
別のフライパンに少量のサラダ油を熱し、まず薄切りにした玉ねぎとにんにくのスライスを入れ、香りが立つまでじっくり炒めます。にんにくの香りが風味を深めてくれます。
Step 4
千切りにしたにんじんを加え、玉ねぎと一緒に炒めます。にんじんが少し柔らかくなるまで炒めましょう。
Step 5
ほぐしたエノキダケ（またはお好みのきのこ）を加え、他の野菜と一緒に手早く炒めます。きのこがしんなりする程度に炒めると、食感が残ってより美味しくなります。
Step 6
ここで味の決め手となる豆板醤大さじ1を加え、全ての材料が均一に混ざるように炒め合わせます。もし豆板醤がない場合は、コチュジャン大さじ1/2と醤油大さじ1/2を混ぜて代用しても、似たような風味になります。
Step 7
あらかじめ焼いて油を切っておいたスモークダックを戻し入れ、調味料が全体に絡むように野菜と一緒に、よく混ぜながら炒め合わせます。ダックがタレを吸って、さらに美味しくなります。
Step 8
最後に、粗挽きのこしょうをフライパン全体にたっぷり振りかけて仕上げます。こしょうのピリッとした香りが、スモークダックの風味を一層引き立ててくれるでしょう。どうぞ召し上がれ！
