スモークハムとキムチの絶品炒め：懐かしい味、ご飯もお酒も進む万能レシピ
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スモーキーな香りと弾けるような食感が魅力のスモークハムをたっぷり加えた、キムチ炒めのレシピです。よく熟成した白菜キムチの深い味わいとスモークハムの風味が絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる「ご飯泥棒」のような一品に。簡単な副菜としても最適ですし、小腹が空いた夜にはお酒のおつまみとしてもぴったりです。昔ながらの懐かしい味を、ぜひこの機会にご堪能ください！
主な材料- スモークハム 150g
- よく熟成した白菜キムチ 1/2株 (約500g)
- だし汁または昆布だし（澄んだもの）1おたま（約150ml）
調理手順
Step 1
まず、スモークハム150gを約1.5cm角の食べやすい大きさに切ります。温めたフライパンに少量の油をひき、ハムを入れて中火でこんがりと焼き色がつくまで炒めます。軽く焼き色がつき、脂が出てくることでハムの風味が引き立ち、炒めキムチがより一層美味しくなります。
Step 2
ハムを一時的に別の器に取り出したら、同じフライパンに細かく切った白菜キムチ1/2株を入れます。キムチが透き通ってきたら、えごま油大さじ2を回し入れ、約3〜4分間じっくり炒めましょう。これにより、キムチの酸味がまろやかになり、風味が豊かになります。
Step 3
キムチが程よく炒まったら、先ほど炒めたスモークハムをフライパンに戻し入れます。砂糖大さじ2と梅エキス大さじ2を加え、強火で手早く混ぜながら炒めます。キムチの酸味、ハムの旨味、調味料の甘みが絶妙に絡み合うようにしましょう。
Step 4
ここで、だし汁または昆布だし1おたま（約150ml）をフライパンの縁から回し入れます。中火に火を調節し、汁気が少なくなり、具材に味が染み込むまで約5〜7分間ゆっくりと煮詰めます。汁気がほとんどなくなり、具材が艶やかに仕上がったら火を止め、最後に炒りごま大さじ1を全体に振りかけて香ばしい香りを添えて完成です。
Step 5
シャキシャキとしたキムチの食感と、時折口に入るハムの食感のコントラストがたまりません！甘辛さのバランスが完璧なスモークハムキムチ炒めの完成です。温かいご飯に乗せて丼にしたり、作り置きの副菜として楽しんだりしてみてください。小腹が空いた時には、ビールや焼酎のお供にも最高です。インスタントラーメンに一緒に加えると、さらに豪華で美味しい一食になりますよ！
