ズッキーニと干しエビ、アミの塩辛の炒め物
丸ズッキーニの美味しい炒め物：干しエビとアミの塩辛で旨味アップ！
ご家庭にある丸ズッキーニで、風味豊かなズッキーニの炒め物を作りましょう。このレシピでは、アミの塩辛（サエウジョッ）を使って深い旨味と風味を加えており、ご飯にぴったりの副菜になります。
主な材料- 丸ズッキーニ 1本（約500g）
- 干しエビ 1/2カップ（約30g）
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- 長ネギ 1本（約50g）
- 赤パプリカ少々（お好みで、赤唐辛子で代用可）
- 調理油 大さじ2
調味料- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- アミの塩辛（液ごと） 大さじ1.5
- 水 大さじ5
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- アミの塩辛（液ごと） 大さじ1.5
- 水 大さじ5
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、丸ズッキーニはきれいに洗い、縦半分に切ってから、さらに半分に切り、厚さ約1cmの輪切りにします。種があっても柔らかいので、そのまま調理しても大丈夫です。
Step 2
干しエビは、乾いたフライパンに入れ、弱火で1〜2分ほど軽く炒めます。こうすることで、干しエビの生臭さが飛び、香ばしい風味が引き立ちます。
Step 3
玉ねぎ1/2個は皮をむき、きれいに洗って、厚さ約0.5cmのくし切りにします。
Step 4
長ネギ1本はきれいに洗い、小口切りにします。白い部分も緑の部分も使います。
Step 5
赤パプリカがあれば、彩りのために少量切って準備します。もし赤唐辛子を使う場合は、種を取り除いて小口切りにすると良いでしょう。（お好みで）
Step 6
フライパンに調理油大さじ2を熱し、ニンニクのみじん切り大さじ1と切った長ネギを加えて、中弱火で香りを出すように炒めます。ニンニクとネギが焦げ付かないように注意しながら、穏やかな香りが立ち上るまで炒めるのがポイントです。
Step 7
ニンニクとネギの香りが立ったら、切った丸ズッキーニを加え、水を大さじ5杯加えて一緒に炒めます。ズッキーニは厚めに切っているので、中まで均一に火を通し、焦げ付きを防ぐために、少量の水を加えるのがおすすめです。ズッキーニが透明になり始めるまで炒めます。
Step 8
ズッキーニが少し火が通ってきたら、炒めた干しエビとアミの塩辛大さじ1.5杯を加えてよく混ぜながら炒めます。その後、蓋をして中弱火にし、2〜3分ほどさらに加熱してズッキーニを柔らかくします。
Step 9
ズッキーニが完全に火が通ったら、薄切りにした玉ねぎと切ったパプリカ（または赤唐辛子）を加えて、しんなりするまで手早く炒めます。ここで味を見て、足りなければ塩を少々加えて調整してください。私はアミの塩辛だけで十分な味でしたが、お好みで調整してください。
Step 10
最後に、ごま油大さじ1/2杯と炒りごま大さじ1/2杯を加えて全体をさっと混ぜ合わせれば、美味しいズッキーニの炒め物の完成です。
Step 11
シャキシャキとした食感と、アミの塩辛の深い旨味が絶妙な丸ズッキーニの炒め物を、温かいご飯と一緒にお召し上がりください！
